Ooo Galettes au beurre et au chocolat ooO
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les galettes au beurre et au chocolat sont un vrai classique de la pâtisserie française, alliant textures fondantes et saveurs gourmandes. Ces petits biscuits, parfaits pour les fêtes ou les moments de partage autour d'une tasse de thé ou de café, rappellent les douceurs de l'enfance. Leur simplicité, avec des ingrédients comme la farine, le chocolat et le beurre, reflète un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération.
Ne vous inquiétez pas, malgré leur nom, ces galettes ne contiennent pas une grande quantité de beurre, ce qui les rend d'autant plus irrésistibles ! Une petite astuce pour réussir vos biscuits : arrêtez la cuisson quand ils sont encore un peu mous mais bien dorés en dessous, ils durciront légèrement en refroidissant. Pour environ trente galettes, vous êtes prêts à vous régaler !
Ne vous inquiétez pas, malgré leur nom, ces galettes ne contiennent pas une grande quantité de beurre, ce qui les rend d'autant plus irrésistibles ! Une petite astuce pour réussir vos biscuits : arrêtez la cuisson quand ils sont encore un peu mous mais bien dorés en dessous, ils durciront légèrement en refroidissant. Pour environ trente galettes, vous êtes prêts à vous régaler !
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre ramolli pour faciliter le mélange avec les autres ingrédients.
- Préchauffez votre four à 180°C avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Coupez le chocolat en petits dés pour qu'il fonde plus facilement et pour une meilleure répartition dans la pâte.
- Ne pas trop cuire les biscuits, retirez-les du four lorsqu'ils sont encore mous mais dorés en dessous.
- Enveloppez la pâte dans du film étirable et laissez-la reposer au réfrigérateur pour une meilleure texture.
- Roulez la pâte dans du sucre en poudre avant de la couper pour une belle finition sucrée.
- Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour maintenir leur croustillant.
Ingrédients
- Farine 100 grammes
- Sel 1 pincée
- Chocolat noir - ou autre 50 grammes
- Poudre d'amandes 100 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Sucre en poudre 10 grammes
- Sucre en poudre 100 grammes
- Poudre de vanille 1 cuillère à café
- Beurre 90 grammes
Préparation
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Étape 1Sortir le beurre au préalable afin qu'il soit ramolli pour la recette. Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Travailler le beurre à la cuillère en bois avec le sucre, la vanille, le jaune d'œuf et la poudre d'amandes.
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Étape 3Couper le chocolat en petits dés, faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes à basse température.
-
Étape 4Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent puis la farine et le sel. Former une belle boule de pâte, la rouler en boudin, l'envelopper dans du film étirable et la mettre à reposer 1 heure au réfrigérateur.
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Étape 5Au bout d'une heure de repos, rouler le boudin de pâte dans les 10 g de sucre en poudre puis le couper en rondelles et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, enfourner pour une dizaine de minutes à 180°C, sortir les biscuits du four lorsqu'ils sont dorés en dessous.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 395 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 32,3 g
Lipides 24,6 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
Les galettes se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de la cuire.
Les galettes doivent être dorées en dessous mais encore légèrement molles au toucher. Elles durciront en refroidissant.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits secs pour plus de texture et de saveur.
Vous pouvez couper les rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur pour obtenir des galettes de taille standard.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine, mais cela peut légèrement changer la texture des galettes.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture et le goût des galettes.
Pour des galettes plus croustillantes, vous pouvez les cuire un peu plus longtemps, en surveillant attentivement pour éviter de les brûler.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farines sans gluten.
Ça a l'air bon !
Sayuri26
Merci pour cette recette!
Dur d'y resister, ces gateaux se mangent comme des bonbons!