Ooo Gâteau moelleux à la pistache ooO
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Voici une recette de gâteau moelleux à la pistache, parfaite pour utiliser des restes d'ingrédients tout en régalant vos papilles. J'avais sous la main un reste de ganache à la pistache (Pure Gourmandise) provenant de mes macarons, que j'ai incorporé pour obtenir une pâte délicate et bien parfumée grâce à la crème de pistache. Pour apporter de la légèreté, j'ai ajouté deux blancs d'œufs, ainsi que du chocolat au lait à la cannelle belge, que je voulais absolument tester.
Le résultat est un gâteau fondant, légèrement humide, qui garde tout son moelleux pendant plus de trois jours. Chaque bouchée offre une belle harmonie entre la douceur et le petit côté salé de la pistache, pour une expérience gourmande et raffinée.
Le résultat est un gâteau fondant, légèrement humide, qui garde tout son moelleux pendant plus de trois jours. Chaque bouchée offre une belle harmonie entre la douceur et le petit côté salé de la pistache, pour une expérience gourmande et raffinée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop battre les blancs en neige pour éviter qu'ils ne deviennent granuleux.
- Incorporez délicatement les blancs en neige pour conserver le moelleux de votre gâteau.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau: si la lame ressort propre, le gâteau est cuit.
- Ajoutez des morceaux de chocolat pour une touche gourmande et fondante.
- Conservez le gâteau dans une boîte hermétique pour maintenir son moelleux plus longtemps.
- Servez avec une crème ou une glace pour un dessert encore plus savoureux.
Ingrédients
- Farine 125 grammes
- Sucre 100 grammes
- Sucre - Additionnel 50 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Œuf 1
- Crème liquide 50 grammes
- Pâte de pistache 25 grammes
- Beurre 10 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Fromage blanc O% 100 grammes
- Blancs d'œufs 2
- Chocolat - Facultatif : quelques carrés
Préparation
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Étape 1Préparer la ganache à la façon de Pure Gourmandise : Faites tiédir la crème et y délayer la pâte de pistache, ajouter un 1/2 sachet de sucre vanillé puis porter à ébullition. Battre le jaune d'œuf avec la moitié du sachet de sucre vanillé, en prélever une cuillère et l'ajouter à la crème de pistache bouillante, mélanger ensuite le tout, porter à 85° puis ajouter le beurre mou et mettre à refroidir.
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Étape 2Dans un saladier, mélanger la farine avec 100 g de sucre, creuser un puits et ajouter au centre l'œuf battu avec le fromage blanc.
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Étape 3Montez les blancs en neige, une fois qu'ils commencent à prendre, ajouter les 50 g de sucre restant et continuez de battre quelques instants.
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Étape 4Dans le 1er mélange, incorporez la crème de pistache en remuant vivement, ajoutez ensuite une cuillère à soupe de blancs en neige, remuez et ajoutez le reste délicatement à l'aide d'une corne ou d'une maryse.
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Étape 5Versez la moitié du mélange dans un moule allant au four, ajoutez quelques carrés de chocolat (facultatif), recouvrez de l'autre moitié puis enfournez pour une trentaine de minutes à 180 °C. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre, si elle ressort sèche c'est qu'il est cuit.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 230 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 32,9 g
Lipides 6,4 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
Le gâteau moelleux à la pistache peut se conserver jusqu'à 3 jours dans un endroit frais et sec, et il gardera son moelleux.
Oui, vous pouvez remplacer la pâte de pistache par de la purée d'amande ou de noisette, mais cela changera légèrement le goût du gâteau.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir si vous préférez un goût plus intense. Cela ajoutera une belle profondeur de saveur au gâteau.
Pour vérifier la cuisson, insérez une lame de couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la réchauffer légèrement avant de l'incorporer au gâteau.
Ce gâteau contient des œufs, mais vous pouvez essayer de les remplacer par des alternatives comme la compote de pommes ou des substituts d'œufs disponibles dans le commerce.
Un moule de 20 cm de diamètre est recommandé pour cette recette, mais vous pouvez utiliser un moule plus grand, en ajustant le temps de cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des cerises pour une touche fruitée, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation et consommez-le dans les 2-3 mois.
Ça a l'air bon !
Votes
- Jamonac a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça bon.
2 commentaires
GYPSIE
Merci pour cette recette qui semble savoureuse. Comme il me reste de la pate de pistache, je vais essayer ce gâteau très vite. je l'accompagnerai également de fraises. A bientôt, bisous
Céci
trop trop gourmand!!
bisous