Ooo Macarons chocolat & Tagada ® ® pink ooO
8 Commentaires
141 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans l'univers merveilleux des macarons, les blancs d'œufs se mélangent délicatement au sucre glace et à la poudre d'amandes pour former une pâte légère et aérienne. Cette fois, j'ai ajouté une touche originale avec les fraises Tagada ®, ces petites gourmandises acidulées que j'adore, qui viennent égayer une ganache au chocolat intense. Imaginez des coques de macarons, lisses et brillantes, enveloppées d'un glaçage scintillant comme des étoiles dans un ciel sucré.
Chaque bouchée est un véritable voyage gustatif où le chocolat noir et les fraises Tagada ® se marient à merveille. Pour les coques, je reste fidèle à la recette de Sylvain, que vous commencez à connaître, et cette fois, j'ai pris le temps de soigner la décoration pour un résultat encore plus appétissant. Préparez-vous à savourer ces petites douceurs qui vont faire fondre les cœurs et réveiller les papilles !
Chaque bouchée est un véritable voyage gustatif où le chocolat noir et les fraises Tagada ® se marient à merveille. Pour les coques, je reste fidèle à la recette de Sylvain, que vous commencez à connaître, et cette fois, j'ai pris le temps de soigner la décoration pour un résultat encore plus appétissant. Préparez-vous à savourer ces petites douceurs qui vont faire fondre les cœurs et réveiller les papilles !
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Tamisez toujours le sucre glace et la poudre d'amandes pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse.
- Incorporez les poudres délicatement aux blancs montés pour ne pas les casser.
- Utilisez une poche à douille avec une douille lisse pour former des coques de macarons uniformes.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les coques ne retombent.
- Laissez les macarons reposer avant de les décoller pour qu'ils se stabilisent.
- Pour une ganache plus onctueuse, laissez-la reposer au frais avant de l'utiliser.
Ingrédients
- Blancs d'œufs - Macarons 3
- Sucre glace - Macarons 200 grammes
- Poudre d'amandes - Macarons 125 grammes
- Sucre - Macarons 30 grammes
- Crème liquide - Ganache 100 millilitres
- Chocolat noir à pâtisser - Ganache 125 grammes
- Beurre - Ganache 20 grammes
- Fraises Tagada pink - Ganache 10
Préparation
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Étape 1Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes finement. Tamiser au-dessus d'un saladier.
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Étape 2Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de bicarbonate. Lorsque le fouet commence à laisser des traces, incorporer le sucre en 2 fois et continuer de fouetter pendant 1 minute.
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Étape 3Verser les poudres dans les blancs en 3 fois (facultatif : ajouter 1 pincée de colorant en poudre), mélanger à l'aide d'une corne ou d'une maryse en partant du bas et en remontant.
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Étape 4Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, déposer des cercles de pâte à l'aide d'une poche à douille et enfourner pour 13 minutes à 150° C (en disposant 1 plaque sous votre plaque de cuisson et en laissant le four entrouvert à l'aide d'une cuillère en bois). Laisser refroidir avant de les décoller.
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Étape 5Râpez le chocolat dans un saladier, faites bouillir la crème liquide.
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Étape 6Versez la crème en 3 fois en remuant entre chaque, ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez et laissez prendre 30 minutes au frais.
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Étape 7Découpez les fraises Tagada en petits morceaux et les intégrer à la ganache, laissez prendre encore 30 minutes minimum au frais.
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Étape 8Collez 2 coques de macarons entre elles avec une noix de ganache et conservez au réfrigérateur.
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Étape 9Optionnel : Une fois les macarons bien froids, rien ne vous empêche tout comme moi de réaliser (ou d'acheter tout prêt) un glaçage coloré et de décorer les macarons à votre guise.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 208 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 9,2 g
Lipides 14,2 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
Pour les macarons, vous aurez besoin de 3 blancs d'œufs, 200 g de sucre glace, 125 g de poudre d'amandes et 30 g de sucre.
Pour la ganache, râpez 125 g de chocolat noir dans un saladier, faites bouillir 100 ml de crème liquide, puis versez la crème en 3 fois en remuant entre chaque ajout. Ajoutez 20 g de beurre en petits morceaux et mélangez. Laissez prendre 30 minutes au frais.
Les coques de macarons doivent cuire pendant 13 minutes à 150°C.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils sont fermes et que le fouet laisse des traces visibles dans la préparation.
Oui, vous pouvez ajouter une pincée de colorant en poudre lors de l'incorporation des poudres dans les blancs d'œufs.
Découpez les fraises Tagada en petits morceaux et incorporez-les à la ganache après qu'elle ait pris, puis laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Oui, vous pouvez réaliser ou acheter un glaçage coloré pour décorer les macarons selon vos envies.
Conservez les macarons au réfrigérateur une fois assemblés avec la ganache.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir à pâtisser pour la ganache.
Laisser le four entrouvert avec une cuillère en bois permet d'éviter que l'humidité ne s'accumule, ce qui aide à obtenir des coques de macarons bien sèches et croquantes.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
chouya
Je ne réussis pas à tous les coups non plus hihi
*** Bises
bbchat
J'essaye dès que je serai capable de faire des macarons qui on figure .... de macarons
miambon
miambon
c'est super beau
Aurelie1012
C'est trop beau, et ça doit être excellent.
choupaste
Franchement tu m'épates magnifique, bravo!!
titelul
tes photos sont sublimes!! Merci pour la recette
didine94
jsuis fan !!! faut que j'essaye merci biz