Ooo Petits choux à la crème pâtissière & framboises ooO
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les petits choux à la crème pâtissière et aux framboises, c'est vraiment le dessert parfait pour toutes vos occasions festives ! Que ce soit en famille ou entre amis, ils apportent une touche de fraîcheur grâce à leur garniture fruitée et leur texture légère. Faciles à partager, ils feront le bonheur de tous, que ce soit pour un anniversaire, un goûter ou simplement pour se faire plaisir. Chaque bouchée est un vrai régal qui illuminera votre table et ravira les papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte à choux plus légère.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
- Ajoutez un peu de lait froid à la crème pâtissière pour la rendre plus lisse.
- Pour une touche de couleur, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à la crème.
- Garnissez les choux juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants.
- Conservez les choux dans une boîte hermétique pour éviter qu'ils ne deviennent mous.
- Pour un goût encore plus riche, incorporez des zestes d'agrumes dans la crème pâtissière.
Ingrédients
- Eau - Pâte à choux 250 millilitres
- Beurre - Pâte à choux 100 grammes
- Sel - Pâte à choux 1 pincée
- Farine - Pâte à choux 125 grammes
- Oeufs - Pâte à choux 4
- Lait - Crème pâtissière 500 centilitres
- Sucre en poudre - Crème pâtissière 100 grammes
- Farine - Crème pâtissière 20 grammes
- Maïzena - Crème pâtissière 25 grammes
- Jaunes d'œufs - Crème pâtissière 3
- Poudre de vanille - Crème pâtissière
- Pâte de pistache - Crème pâtissière 1 cuillère à soupe
- Framboises surgelées - Crème pâtissière
Préparation
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Étape 1Préparation de la pâte à choux : Mettre l’eau, le beurre et le sel dans le bol du robot. Installer le batteur souple. Régler la température au maximum et la vitesse sur mélange 3. Quand le beurre est fondu et la préparation portée à ébullition, baisser la température à 75°C, régler le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 1. Appuyer sur le bouton P jusqu’à la fin des signaux. Mettre la farine dans le bol du robot, mélanger pour dessécher la pâte et obtenir une préparation homogène.
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Étape 2Arrêter la cuisson et régler la vitesse sur 3 sans oublier d’appuyer sur le bouton P jusqu’à la fin des signaux sonores. Ajouter les œufs un à un et les travailler séparément. Laisser reposer 10 minutes.
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Étape 3Verser la pâte dans une poche à douille et dresser des petits choux. Dorer à l'œuf battu et au pinceau, rayer les choux à la fourchette puis enfourner une vingtaine de minutes à 180°C sans ouvrir le four. Laisser reposer les choux sur une grille.
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Étape 4Préparation de la crème pâtissière : Mélanger la farine et la maïzena dans un saladier. Mettre les jaunes et le sucre dans le bol du robot. Installer le batteur souple et le couvercle anti projections. Régler la température sur 20°C, minuteur sur 2 et vitesse sur 2. Quand le mélange a blanchi, ajouter le mélange farine et maïzena à vitesse minimum. Mettre 1 pincée de poudre de vanille, régler la température sur 100, minuteur sur 4, vitesse sur 1 et ajouter le lait, appuyer sur P jusqu’à la fin des signaux sonores.
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Étape 5Diviser la crème en 2, dans l'une d'elles incorporer la pâte de pistache, mélanger et réserver 1 h.
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Étape 6Couper les choux en 2, garnir de la crème pâtissière de votre choix, ajouter une framboise par chou et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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Étape 7Vous pouvez tremper les choux dans du chocolat blanc et les saupoudrer d'éclats de pistache pour plus de gourmandise !
Une portion (env. 30 g) :
Calories 1 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
Les petits choux doivent cuire environ 20 minutes à 180°C sans ouvrir le four.
Oui, vous pouvez garnir les choux avec d'autres fruits comme des fraises, des myrtilles ou des fruits de la passion selon vos préférences.
La pâte à choux est prête lorsqu'elle est homogène et se détache facilement des parois du bol du robot.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de garnir les choux.
Pour éviter que les choux ne retombent, assurez-vous de bien les cuire à la bonne température et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Il est recommandé d'utiliser du beurre pour la pâte à choux, mais vous pouvez essayer d'autres matières grasses comme de la margarine, bien que cela puisse affecter la texture.
Les petits choux garnis se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de les consommer rapidement pour profiter de leur croustillant.
Oui, vous pouvez congeler les petits choux non garnis. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
Pour épaissir la crème pâtissière, vous pouvez augmenter la quantité de farine ou de maïzena dans la recette.
Merci !
8 commentaires
siaskas
Je suis terriblement en retard ma chouya mais tes choux sont trop choux,j'adore bizz ma belle.
catounette
En retard pour la dégustation!! trop beaux tes choux Chouya,à faire vite vite,merci,bizz
cece69
miam miam trop bon merci pour ta recette
katcelau
merci chouya trop bon trop beaux a faire rapidement sens fruits rouges pour moi bissssss kat
madissa
Merci pour la recette , tes choux ont l'air delicieux et trés leger ,je vais les essayer le plutot possible ,merci encore 5 sur 5;
dédélices
moi je veux bien essayer ta recette , j espere pas trop dur à faire.. la photo donne envie en tout les cas merci pour la recette
Cepe04
miam je t'en prendrais bien un ou deux !! ils ont l'air delicieux !!! merci du partage 5 petits coeur pour une recette extra !!!
hiver
merci chouya
miam miam 5/5
toujours aussi belles et délicieuses tes recettes !!!!