Ooo Risotto Fèves, Pignons, Sésame ooO
Une recette de risotto maison par chouya
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Oignon - ou échalote 1
- Riz pour risotto 300 grammes
- Vin blanc 10 centilitres
- Fèves 200 grammes
- Sésame doré 3 cuillères à soupes
- Pignons de pin 30 grammes
- Crème fraîche allégée 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Aneth ciselé 1 cuillère à soupe
- Bouillon - (poule, légumes....) 1 litre
Préparation
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Étape 1Préparez un litre de bouillon (avec un cube Maggi ou autres).
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Étape 2Émincez l'oignon ou l'échalote et faites-le suer avec l'huile d'olive, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Étape 3Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé.
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Étape 4Salez, poivrez, ajoutez l'aneth, le sésame et les pignons, versez une louche de bouillon. Lorsque le riz a absorbé cette première louche, ajoutez les fèves, puis continuez à verser les louches au fur et à mesure de leur absorption.
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Étape 5Avant de servir, ajoutez la crème, remuez et servez chaud!
Mots-clés: feves, pignons de pin, risotto, sésame
Une portion (env. 430 g) :
Calories 466 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 60,5 g
Lipides 13,0 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent la douceur des fèves.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'harmonise bien avec la crème et le sésame.
- Pinot Grigio: Un vin léger et vif, parfait pour équilibrer la richesse du risotto tout en apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz arborio ou carnaroli, qui sont des variétés spécialement conçues pour le risotto en raison de leur capacité à absorber le liquide tout en restant crémeux.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire ou du jus de citron pour une touche d'acidité, mais cela peut légèrement modifier le goût du plat.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente. Il doit avoir une texture crémeuse, et vous pouvez ajouter plus de bouillon si nécessaire pour atteindre cette consistance.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il est meilleur frais. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et les assembler au moment de la cuisson.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons, des épinards ou des courgettes, ainsi que des protéines comme des crevettes ou du poulet pour varier les saveurs.
Les restes de risotto peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le avec un peu de bouillon ou d'eau pour lui redonner de l'humidité.
Non, le sésame n'est pas obligatoire. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par des graines de tournesol ou des noix pour une texture croquante.
Oui, vous pouvez utiliser des fèves surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter au risotto.
Ça a l'air bon !