Tarte aux pommes/coings et caramel
0 Commentaires
161 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine baignée d'une lumière douce, l'odeur sucrée des pommes et des coings emplit l'air, promettant un vrai moment de réconfort. Cette tarte aux pommes et coings, sublimée par un caramel onctueux, rappelle les souvenirs chaleureux des moments partagés en famille ou entre amis. Idéale pour les après-midis d'automne, elle vous invite à savourer chaque bouchée avec délice.
Trucs & Astuces
- Utilisez des coings bien mûrs pour une compote plus sucrée et savoureuse.
- Ne pas trop cuire la pâte lors de la pré-cuisson pour éviter qu'elle ne devienne trop dure.
- Ajoutez un peu de cannelle aux pommes pour rehausser les saveurs.
- Pour un caramel parfait, surveillez bien la cuisson et ne remuez pas le sucre pendant qu'il fond.
- Servez la tarte tiède pour apprécier pleinement le goût du caramel.
- Garnissez la tarte de quelques noix ou amandes pour un croquant supplémentaire.
- Utilisez un moule à tarte antiadhésif pour un démoulage facile.
Ingrédients
- Flocons d'avoine - Pâte 100 grammes
- Sel - Pâte 1 pincée
- Farine - Pâte 160 grammes
- Beurre - Pâte 100 grammes
- Eau - Pâte
- Coings - Garniture 500 grammes
- Pommes - Garniture 2 grosses
- Jus de citron - Garniture 1 filet
- Sucre - Garniture 300 grammes
- Beurre - Garniture 50 grammes
- Crème fraîche allégée - Garniture 15 centilitres
- Eau froide - Garniture 90 millilitres
- Beurre - Garniture 50 grammes
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four à 190°C (th6-7).
-
Étape 2Dans un mixer, réunissez la farine, le sel, les flocons d'avoine et le beurre bien froid coupé en dés. Mixez jusqu'à obtenir la consistance d'une chapelure humide.
-
Étape 3Versez ce mélange dans un saladier et ajoutez de l'eau froide (environ 1 càs) en mélangeant pour obtenir une belle boule de pâte.
-
Étape 4Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez le moule délicatement car la pâte est assez fragile.
-
Étape 5Chemisez de papier sulfurisé, garnissez de légumes secs (haricots, lentilles...) et enfournez pour 10 minutes, retirez le papier et la garniture puis laissez cuire 5 minutes.
-
Étape 6Préparez une compote de coings : Épluchez le coing, le coupez en morceaux, puis le faites cuire avec 100 g de sucre et un tout petit peu d'eau. Lorsque les coings sont bien moelleux, mixez-les quelques secondes afin d'obtenir la consistance d'une compote tout en laissant quelques morceaux.
-
Étape 7Épluchez les pommes, coupez-les en lamelles, arrosez-les de jus de citron et faites-les sauter à la poêle avec le beurre.
-
Étape 8Répartissez la compote de coing sur le fond de tarte, puis ajoutez les lamelles de pommes. Enfournez pour 30 minutes, toujours à 190°C.
-
Étape 9Préparez le caramel : Mettez les 200 g de sucre restants avec les 90 ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition jusqu'à l'obtention d'un caramel bien coloré, ajoutez la crème, remuez et versez immédiatement sur la tarte.
-
Étape 10Réfrigérez pour 1 heure au minimum et dégustez la tarte avec une boule de glace vanille, de la crème fraîche, une crème anglaise...
Mots-clés: caramel, coing, pomme, tarte, tarte aux pommes
Une portion (env. 300 g) :
Calories 695 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 84,0 g
Lipides 33,0 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Cider: Un cidre doux et fruité qui complémente les saveurs des pommes et coings.
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes florales et épicées qui s'accorde bien avec le caramel.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux arômes de miel et de fruits confits qui rehausse la douceur de la tarte.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les coings par des poires ou des pêches, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture de la tarte.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Cette tarte se marie parfaitement avec une boule de glace vanille, de la crème fraîche ou une crème anglaise.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et le goût du caramel.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et une consistance liquide. Faites attention à ne pas le brûler.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée ou sablée toute prête pour gagner du temps.
La préparation et la cuisson de la tarte prennent environ 1 heure et 30 minutes au total.
Cette recette contient de la farine de blé. Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten.
Ça a l'air bon !
Votes
- mamyclown18 a trouvé ça délicieux!.