Amaretti
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les amaretti, ces biscuits italiens emblématiques, trouvent leur origine en Lombardie. Ils sont souvent préparés pour célébrer des occasions spéciales. Avec leur texture croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, ces douceurs incarnent l'hospitalité et la convivialité italiennes. La saveur d'amande, rehaussée par l'extrait d'amandes amères, en fait un accompagnement idéal pour le café ou un dessert élégant. Voici comment les préparer pour une plaque de cuisson :
Trucs & Astuces
- Utilisez de la poudre d'amande de qualité pour un meilleur goût.
- Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins une heure pour obtenir des amaretti plus moelleux.
- Préchauffez bien votre four à 170°C avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Pour des amaretti encore plus savoureux, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
- Roulez les boulettes dans le sucre glace généreusement pour une belle croûte.
- Surveillez la cuisson : les amaretti doivent être légèrement dorés mais pas trop cuits.
- Laissez refroidir les amaretti sur une grille pour qu'ils conservent leur texture.
Ingrédients
- Poudre d'amande 150 grammes
- Sucre 120 grammes
- Blanc d'œuf - Ajouter un demi blanc d'œuf 1
- Extrait d'amandes amères - Quelques gouttes
- Sucre glace
Préparation
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Étape 1Dans un mixer, mixez tous les ingrédients sauf le sucre glace puis laissez une heure au frais pour que la pâte durcisse.
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Étape 2Préchauffez votre four à 170°C.
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Étape 3Formez des boulettes de pâte, roulez-les dans le sucre glace et aplatissez-les légèrement sur une plaque de papier sulfurisé (elle-même recouvrant votre plaque de cuisson).
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Étape 4Enfournez pour 15 à 18 min.
Mots-clés: amandes, amaretti, biscuits, café gourmand, goûter, petits gâteaux
Une portion (env. 80 g) :
Calories 357 kcal
Protéines 9,8 g
Glucides 28,5 g
Lipides 19,5 g
Publié par Clarinette
Questions fréquentes
Les amaretti sont des biscuits italiens à base de poudre d'amande, souvent croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Il est préférable d'utiliser de la poudre d'amande fine pour obtenir la meilleure texture, mais vous pouvez utiliser de la poudre d'amande entière si nécessaire.
Conservez les amaretti dans une boîte hermétique à température ambiante pour maintenir leur croustillant.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme la compote de pommes ou le yaourt à base de plantes, mais cela peut affecter la texture.
Les amaretti se conservent généralement jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme la vanille ou le zeste d'orange pour varier les saveurs.
La température idéale pour cuire les amaretti est de 170°C.
Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace pour l'épaissir.
Oui, les amaretti sont naturellement sans gluten car ils sont faits principalement de poudre d'amande.
Oui, vous pouvez congeler les amaretti. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Ça a l'air bon !
Kapiluka
Ca à l'air très bon et facil à réaliser..... miam .. miam...avec un bon café..... on va se régaler.... Merci pour cette recette.....