Foie gras poêlé et lit de ravioles
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le foie gras poêlé sur un lit de ravioles évoque des moments de fête et de partage. Ce plat raffiné se sert lors des grandes occasions, comme les réveillons de Noël et du Nouvel An. Il émerveille les convives par son association de saveurs.
La douceur du foie gras s'harmonise à merveille avec la légèreté des ravioles. Ensemble, ils créent une expérience culinaire inoubliable. Accompagné d'un bon vin, ce plat devient le symbole d'une gastronomie festive et généreuse.
En savourant ce délice, l'esprit de convivialité s'invite autour de la table. Célébrer avec un plat aussi élégant, c'est célébrer la joie des retrouvailles.
La douceur du foie gras s'harmonise à merveille avec la légèreté des ravioles. Ensemble, ils créent une expérience culinaire inoubliable. Accompagné d'un bon vin, ce plat devient le symbole d'une gastronomie festive et généreuse.
En savourant ce délice, l'esprit de convivialité s'invite autour de la table. Célébrer avec un plat aussi élégant, c'est célébrer la joie des retrouvailles.
Trucs & Astuces
- Utilisez du sel et poivre de qualité pour assaisonner le foie gras.
- Faites attention à la température de la poêle pour éviter que le foie gras ne colle.
- Pour une meilleure texture, ne pas décongeler le foie gras avant de le fariner.
- Servez les ravioles tièdes pour un meilleur contraste de température avec le foie gras.
- Ajoutez une sauce ou un coulis pour rehausser les saveurs.
- Utilisez un écumoire pour sortir les ravioles afin de ne pas les abîmer.
- Pour un plat encore plus raffiné, ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil.
Ingrédients
- Foie gras à poêler - Un paquet 4 morceaux
- Sel
- Poivre
- Farine
- Ravioles 200 grammes
- Eau
Préparation
-
Étape 1Faites chauffer l'eau dans une grande casserole.
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Étape 2Salez l'eau lorsqu'elle arrive à ébullition puis plongez les ravioles. Lorsqu'elles remontent à la surface, sortez-les avec un écumoire et déposez-les dans une passoire (ne les passez pas directement dans la passoire au risque de les éclater).
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Étape 3Servez les ravioles dans des assiettes tièdes, et rectifiez l'assaisonnement si vous le souhaitez.
-
Étape 4Préparez le foie gras poêlé : salez et poivrez à votre goût, puis farinez les escalopes encore surgelées.
-
Étape 5Disposez les escalopes dans une poêle chaude sans matières grasses à feu vif : 30 secondes de chaque côté, puis une minute de chaque côté à feu moyen.
-
Étape 6Déposez les morceaux de foie gras sur les ravioles et arrosez du jus.
Mots-clés: entrée, fête, foie gras, foie gras poele, ravioles
Une portion (env. 110 g) :
Calories 258 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 26,5 g
Lipides 11,1 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux, riche et onctueux qui équilibre la richesse du foie gras.
- Gewürztraminer: Un vin aromatique avec des notes florales et épicées qui se marie bien avec le goût du foie gras.
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui apporte de la fraîcheur et équilibre le gras du plat.
Questions fréquentes
Les ravioles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau bouillante.
Oui, vous pouvez utiliser du foie gras frais, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Servez les ravioles dans des assiettes tièdes avec le foie gras poêlé sur le dessus, arrosé de jus.
Il est préférable de préparer les ravioles et le foie gras juste avant de servir pour garantir la meilleure texture.
Un vin blanc doux, comme un Sauternes, accompagne parfaitement le foie gras.
Utilisez une poêle bien chaude et ne mettez pas de matières grasses pour éviter que le foie gras ne colle.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits à la vapeur ou sautés pour un plat plus complet.
Le foie gras peut être conservé au congélateur pendant environ 6 mois.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez assaisonner les ravioles avec du sel, du poivre ou un filet d'huile d'olive selon votre goût.
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