Key lime curd
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le Key lime curd est une préparation délicieuse à base de citrons verts. Ces petits agrumes apportent une touche d'acidité et de fraîcheur inégalée. Originaires des régions tropicales, les citrons verts sont réputés pour leur saveur unique et leur parfum envoûtant.
Dans cette recette, ils se marient parfaitement avec la douceur du sucre et la richesse des œufs, créant ainsi un équilibre savoureux. Ce curd se prête à de multiples usages. Il peut servir de garniture pour des tartes, d'accompagnement de desserts ou tout simplement être tartiné sur du pain.
La simplicité de la recette met en avant le goût exceptionnel des citrons verts tout en offrant une texture crémeuse irrésistible. Préparez-vous à ravir vos papilles avec cette gourmandise citronnée.
Dans cette recette, ils se marient parfaitement avec la douceur du sucre et la richesse des œufs, créant ainsi un équilibre savoureux. Ce curd se prête à de multiples usages. Il peut servir de garniture pour des tartes, d'accompagnement de desserts ou tout simplement être tartiné sur du pain.
La simplicité de la recette met en avant le goût exceptionnel des citrons verts tout en offrant une texture crémeuse irrésistible. Préparez-vous à ravir vos papilles avec cette gourmandise citronnée.
Trucs & Astuces
- Utilise des citrons frais pour un goût optimal.
- Pour une texture plus lisse, filtre le mélange avant de le cuire.
- Ajoute une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Laisse le curd refroidir complètement avant de le conserver.
- Pour une touche de couleur, ajoute quelques zestes de citron vert sur le dessus.
- Serre le curd avec des biscuits ou en garniture de tartes.
Ingrédients
- Citrons jaunes 3
- Citrons verts 3
- Sucre 100 grammes
- Œufs 3
- Maïzena 20 grammes
- Farine 20 grammes
Préparation
-
Étape 1Prélève le zeste des citrons et verse-le dans une casserole avec le jus des citrons et le sucre. Fais infuser à feu doux.
-
Étape 2Pendant que ça infuse, bats les jaunes avec la Maïzena et la farine diluées dans un peu d'eau (environ un verre).
-
Étape 3Lorsque le sucre est bien dissous dans le jus, retire les zestes de la casserole et verse-y le mélange œuf/farine. Mélange bien puis laisse épaissir à feu doux.
Mots-clés: citron jaune, citron vert, crème au citron, cuisine américaine, curd, key lime, lemon curd, US
Une portion (env. 510 g) :
Calories 469 kcal
Protéines 10,2 g
Glucides 61,2 g
Lipides 5,1 g
Publié par Clarinette
Questions fréquentes
Le citron vert apporte une acidité plus prononcée et une saveur plus fruitée, tandis que le citron jaune est généralement plus doux et moins acide.
Il est préférable d'utiliser des citrons frais pour un meilleur goût, mais si vous devez utiliser du jus en bouteille, assurez-vous qu'il soit 100% pur.
Le curd au citron peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez congeler le curd au citron. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique et de le consommer dans les 3 mois.
Le curd au citron doit être épais et crémeux, suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant, mais cela peut affecter la texture et le goût du curd.
Le curd est prêt lorsqu'il nappe le dos d'une cuillère et qu'il est suffisamment épais pour tenir en place.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme la vanille ou la noix de coco pour varier les saveurs.
Il est recommandé d'utiliser uniquement les jaunes pour une texture plus riche, mais vous pouvez expérimenter avec des œufs entiers.
Le curd au citron peut être servi sur des tartines, dans des tartes, ou comme garniture pour des desserts.
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