Macarons à l'ancienne, tonka, chocolat, pistache

Une recette de dessert chocolatée par Clarinette

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Blancs d'oeufs150G de sucre100G de poudre d'amandes7G de miel liquide1/2 Fève tonka râpéeSucre glace100G de chocolat (52%)10Cl de crème liquide1 C. À s. De pâte de pistache

Préparation:

Recette originelle de Bien Fait Pour ta Pomme



Préparez la ganache :


Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux. Faites bouillir la crème liquide en y faisant fondre la pâte de pistache. Versez le mélange sur le chocolat. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et réservez au frais.



Préparez les macarons :


Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez ensemble la poudre d'amandes, le sucre, le miel, la fève tonka et les blancs d'oeufs de manière à obtenir une pâte homogène et assez épaisse.


Faites chauffer le tout au bain-marie pour liquéfier la pâte. Lorsque la température est légèrement supérieure à celle de votre doigt, retirez du feu.


Garnissez une poche à douille lisse de la préparation et dressez sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé les macarons.


Mouillez une feuille de papier absorbant et tamponnez les macarons pour les humidifier. Saupoudrez de sucre glace avant d'enfourner pour 15 à 20 min selon votre four, en surveillant la coloration.



Montage :


Lorsque les coques sont bien refroidies, sortez la ganache, fouettez-la et garnissez-en une poche à douille. Appuyez le centre des coques, et garnissez-en la moitié. Refermez avec l'autre moitié des coques.



Remettez au frais 1h min.




La recette sur mon blog

Une portion (env. 130 g) :
Calories 493 kcal   Protéines 9,1 g   Glucides 51,8 g   Lipides 24,6 g  

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Jamonac a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cokcinellle a trouvé ça délicieux!.

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