Véronique et la Chouquetterie

Macarons à l'ancienne

Name: Macarons à l'ancienne
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: Pâte d'amade; - 265 g de poudre d'amande; - 265 g de sucre glace; - 50 g de blanc d'oeufs; Macaron; - 500 g de cette pâte d'amande; - 125 g de sucre semoule; - 75 g de blanc d'oeufs; - 30 g de miel d'acacias; - gouttes d'amande amère

Macaron à l'ancienne

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes)

Pâte d'amade
- 265 g de poudre d'amande
- 265 g de sucre glace
- 50 g de blanc d'oeufs

Macaron
- 500 g de cette pâte d'amande
- 125 g de sucre semoule
- 75 g de blanc d'oeufs
- 30 g de miel d'acacias
- gouttes d'amande amère

Cuisson 8 mn à four chaud 180°C puis les laisser dorer à 160°C

Préparation

1 - Pâte d'Amande :

A) Dans le bol de votre robot mélanger tous les ingrédients pour en faire une pate... Filmer et laisser reposer 1h environ.

2 - Macaron :

A) Dans le bol de votre robot prendre 500 g de cette pâte d'amande puis incorporer ensuite tous les autres ingrédients.

B) Pocher à l'aide d'une poche et une douille ronde.

C) Si une petite pointe apparaît, avec un doigt mouillé, aplatissez cette pointe.

D) Laisser croûter vos macarons environ 1h, puis enfourner à four chaud 180°C, et descendre à 160 °C immédiatement, cuisson 8-12 mn environ, selon votre four,

Bonne dégustation !