Pâte de haricots blancs sucrée
Une recette d'accompagnement facile par Clarinette
1 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Haricots blancs secs - Coco pour moi 300 grammes
- Sucre 250 grammes
- Eau
Préparation
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Étape 1Mettez les haricots à tremper toute la nuit (6-8h) dans un grand volume d'eau.
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Étape 2Faites-les cuire dans 2 à 3 fois leur volume d'eau à feu vif. Une fois à ébullition, ajoutez 50ml d'eau, baissez le feu et laissez cuire 20min à petit bouillon. Préparez un saladier d'eau froide.
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Étape 3Récupérez les haricots à l'aide d'une cuillère ou d'un écumoire et déposez-les dans l'eau froide.
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Étape 4Pelez les haricots. Étape très longue (installez-vous devant Fantasia, ça passera plus facilement).
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Étape 5Remettez les haricots sur feu doux ou moyen dans 2 à 3 fois leur volume d'eau (vous pouvez récupérer l'eau de l'étape 2) et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots se désagrègent (1h30 environ). Préparez un saladier.
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Étape 6Égouttez les haricots avec un chinois. Posez celui-ci sur le saladier. Réduisez les haricots en purée avec une cuillère et récupérez au fur et à mesure la pâte qui passe par le chinois. Étape très longue également. Si vous avez un presse-purée, n'hésitez pas à vous en servir.
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Étape 7Dans une casserole, versez le sucre avec 100ml d'eau et mettez à feu moyen. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez la moitié de la pâte et remuez avec une cuillère en bois. À l'ébullition, ajoutez le reste de la pâte et remuez constamment jusqu'à ce que la préparation s'assèche un peu. Lorsqu'elle fait quelques grosses bulles, retirez du feu et versez dans les bocaux.
Mots-clés: anko, cuisine japonaise, douceur, haricots blancs, homemade, pâte à tartiner, purée, sucre
Une portion (env. 90 g) :
Calories 217 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 47,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par Clarinette
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des haricots blancs secs, comme les haricots coco, qui sont recommandés pour cette recette.
Les haricots doivent être trempés toute la nuit, soit environ 6 à 8 heures.
Si vous n'avez pas de chinois, vous pouvez utiliser un tamis ou un torchon propre pour filtrer la purée de haricots.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun, mais cela changera légèrement le goût et la couleur de la pâte.
Il faut cuire les haricots pendant environ 1h30 jusqu'à ce qu'ils se désagrègent.
La pâte est prête lorsque la préparation s'assèche un peu et forme quelques grosses bulles à l'ébullition.
Oui, la pâte de haricots blancs peut être conservée plusieurs jours au réfrigérateur.
Est-ce que je peux utiliser un mixeur à la place d'une cuillère pour réduire les haricots en purée ?
Oui, un mixeur peut être utilisé, mais assurez-vous de ne pas trop mixer pour éviter une texture trop liquide.
Le shiro koshi-an est fait à partir de haricots blancs, tandis que le koshi-an est généralement fait avec des haricots rouges.
Ça a l'air bon !
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- Jamonac a trouvé ça délicieux!.
Invité
Pour la 7ème étape, je ne pense pas que l’eau est nécessaire, en effet elle rend la pâte bien trop liquide. Très bonne recette tout de même.