Risotto au jambon et petits pois
Une recette de risotto maison par Clarinette
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Riz 1 verre
- Bouillon de volaille ou aux herbes 500 millilitres
- Vin blanc 10 centilitres
- Oignon 1/2
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Petits pois 4 cuillères à soupes
- Jambon en cubes ou allumettes 100 grammes
- Crème liquide allégée 10 centilitres
- Parmesan 30 grammes
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, préparez le bouillon.
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Étape 2Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Étape 3Ajoutez le riz et remuez bien pour qu'il s'imprègne de l'oignon.
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Étape 4Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
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Étape 5Versez une louche de bouillon et mélangez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
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Étape 6Répétez l'opération jusqu'à obtenir un riz crémeux.
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Étape 7Un peu avant la fin de la cuisson, salez, poivrez, ajoutez la crème liquide.
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Étape 8Hors du feu, ajoutez les petits pois, le jambon et le parmesan, mélangez, et servez aussitôt.
Mots-clés: diététique, italie, jambon, léger, petits pois, risotto, riz, sain, salé
Une portion (env. 550 g) :
Calories 845 kcal
Protéines 22,0 g
Glucides 109,8 g
Lipides 22,0 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du risotto.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera le crémeux du plat.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui s'accorde bien avec les petits pois et le jambon.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz arborio ou carnaroli, qui sont des variétés idéales pour le risotto en raison de leur capacité à absorber le liquide et à libérer de l'amidon.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire ou du jus de citron pour une touche d'acidité.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente. Il doit avoir une texture crémeuse.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il peut devenir pâteux en refroidissant. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance.
Les restes de risotto peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le avec un peu de bouillon ou d'eau pour retrouver sa texture crémeuse.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des asperges ou des courgettes selon vos préférences.
Oui, vous pouvez facilement faire un risotto végétarien en omettant le jambon et en utilisant un bouillon de légumes.
En général, 30 g de parmesan est suffisant pour donner du goût, mais vous pouvez en ajouter davantage selon vos préférences.
Il n'est pas recommandé de congeler le risotto, car sa texture peut être altérée lors de la décongélation.
Le risotto est meilleur lorsqu'il est servi immédiatement après la cuisson, garni de parmesan frais et éventuellement d'herbes fraîches.
Ça a l'air bon !