Risotto épinards et parmesan
Une recette de risotto proposée par Clarinette
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Riz rond 100 à 130 grammes
- Épinards 100 grammes
- Cube de bouillon de légumes - ou de volaille dégraissé 0.5 cube
- Échalote 0.5
- Huile d'olive 0.5 cuillère à soupe
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
- Parmesan
Préparation
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Étape 1Émincez finement l'échalote et faites-la revenir dans l'huile d'olive pendant que vous faites bouillir une casserole d'eau avec le demi-cube de bouillon.
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Étape 2Lorsque l'échalote est tendre, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Baissez le feu et ajoutez le bouillon louche par louche, en remuant entre chaque jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
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Étape 3Continuez jusqu'à ce qu'il soit al dente et/ou épuisement du bouillon. Ajoutez les feuilles d'épinards détaillées en morceaux et la noix de muscade. Remuez, puis salez et poivrez. Ajoutez du parmesan râpé, et servez.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 258 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 50,4 g
Lipides 1,2 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du parmesan.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, avec une acidité équilibrée, qui rehaussera les saveurs des épinards.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui apportera une belle fraîcheur au risotto.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz rond, comme le riz Arborio ou Carnaroli, qui sont idéaux pour le risotto en raison de leur capacité à libérer de l'amidon.
Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter au risotto.
Le risotto est cuit lorsqu'il est crémeux et que le riz est al dente, c'est-à-dire tendre à l'extérieur mais encore légèrement ferme à l'intérieur.
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage à pâte dure, comme le Grana Padano ou le Pecorino, selon vos préférences.
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon ou d'eau pour lui redonner de la crémeux.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des petits pois ou des courgettes, selon vos goûts.
La préparation et la cuisson du risotto prennent environ 30 à 40 minutes.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de le servir, car il est meilleur frais. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance.
Utilisez environ 1,5 à 2 fois le volume de riz en bouillon, en ajoutant le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, des zestes d'agrumes ou des épices comme le safran pour rehausser la saveur de votre risotto.
Ça a l'air bon !
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Invité
merci pour ta recette
soizic45
Merci pour ta recette elle me plait beaucoup
lafeecrochette
J'adore le riz !!!!!! merci pour cette recette.
Biz.