Risotto poires gorgonzola
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le risotto aux poires et gorgonzola représente parfaitement la cuisine italienne, alliant tradition et créativité. Ce plat, originaire du nord de l'Italie, met en avant des ingrédients locaux, notamment le riz arborio, essentiel dans de nombreux risottos. La combinaison sucrée-salée des poires et du gorgonzola est une association classique dans certaines régions, où les produits laitiers et les fruits se mélangent pour créer des plats uniques.
La cuisson lente du risotto permet de révéler toute la richesse des saveurs, rendant chaque bouchée délicate et raffinée. Souvent servi lors de repas festifs, ce plat symbolise la convivialité et le partage autour de la table.
La cuisson lente du risotto permet de révéler toute la richesse des saveurs, rendant chaque bouchée délicate et raffinée. Souvent servi lors de repas festifs, ce plat symbolise la convivialité et le partage autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz rond pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les poires juste avant la dernière louche de bouillon pour qu'elles conservent leur texture.
- Incorporez le gorgonzola à la fin pour qu'il fonde légèrement sans perdre sa saveur.
- Maintenez le bouillon chaud pendant toute la cuisson pour une meilleure absorption par le riz.
- Ne cessez pas de remuer le riz pour éviter qu'il ne colle et pour une cuisson uniforme.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez des noix concassées en garniture avant de servir.
- Servez le risotto immédiatement pour profiter de sa texture crémeuse.
Ingrédients
- Riz rond - Peut aller jusqu'à 300 grammes 250 grammes
- Oignon 1 petit
- Bouillon aux herbes - Préparé avec 2,5 litres d'eau et 3 cubes de bouillon 2.5 litres
- Poires 2
- Gingembre 1 cuillère à café
- Beurre 1 grosse noix
- Gorgonzola - Coupé en dés 125 grammes
Préparation
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Étape 1Lavez et coupez les poires en cubes. Faites-les chauffer avec le beurre et le gingembre dans une poêle et réservez-les.
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Étape 2Faites chauffer l'eau et amenez-la à ébullition avec les cubes de bouillon. Laissez le bouillon sur feu doux pour le garder au chaud.
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Étape 3Émincez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen. Ajoutez le riz et remuez bien pour le colorer et l'enrober de l'arôme de l'oignon. Incorporez deux louches de bouillon et remuez à la cuillère en bois pour une absorption homogène. Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz prenne une consistance crémeuse.
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Étape 4Avant la dernière louche de bouillon, incorporez les dés de poires.
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Étape 5Au moment de servir, ajoutez les morceaux de gorgonzola et remuez. Servez aussitôt.
Mots-clés: crémeux, fromage, gorgonzola, plat, poire, risotto, riz, sucré salé
Une portion (env. 200 g) :
Calories 532 kcal
Protéines 11,7 g
Glucides 66,3 g
Lipides 19,5 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère acidité, se marie parfaitement avec la richesse du gorgonzola et la douceur des poires.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio frais et léger, avec des arômes floraux et fruités, apporte une belle fraîcheur qui contraste avec la crémeux du risotto.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des notes d'agrumes et d'herbes, complète les saveurs du gingembre et des poires tout en équilibrant le fromage.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz rond, comme le riz Arborio ou Carnaroli, pour obtenir une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer le gorgonzola par un autre fromage à pâte persillée, comme le roquefort, ou par un fromage crémeux comme le mascarpone.
Pour éviter que le risotto ne devienne trop collant, il est important de remuer régulièrement et d'ajouter le bouillon progressivement.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il est meilleur frais. Si vous devez le préparer à l'avance, réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon.
Oui, il est préférable d'utiliser des poires mûres mais fermes pour qu'elles conservent leur texture lors de la cuisson.
Un bouillon aux herbes est recommandé, mais vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes ou de volaille selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des épices ou d'autres légumes selon vos goûts.
La préparation et la cuisson du risotto prennent environ 30 à 40 minutes.
Le risotto est cuit lorsque le riz est al dente, c'est-à-dire tendre à l'extérieur mais légèrement ferme à l'intérieur.
Servez le risotto immédiatement après la cuisson, garni de morceaux de gorgonzola et éventuellement de quelques herbes fraîches.
Ça a l'air bon !
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- soizic45 a trouvé ça délicieux!.