Tarte aux Daims
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La Tarte aux Daims est une douceur irrésistible, parfaite pour toutes les célébrations. Ce dessert apporte une touche de gourmandise qui ravira les petits comme les grands. Que ce soit pour un anniversaire, une fête familiale ou tout autre événement festif, elle saura séduire tous les palais.
Avec son mélange de saveurs et de textures, cette tarte se transforme en un incontournable des moments de partage. Un vrai régal pour les amateurs de sucré !
Avec son mélange de saveurs et de textures, cette tarte se transforme en un incontournable des moments de partage. Un vrai régal pour les amateurs de sucré !
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte sablée de qualité pour un meilleur goût.
- Ne pas surcuire la pâte à blanc pour éviter qu'elle ne devienne trop dure.
- Pour une texture plus lisse, filtrez le mélange de lait et crème avant de l'incorporer aux jaunes.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant d'ajouter la ganache.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel à la ganache.
- Servez la tarte avec une cuillère de crème fouettée pour une touche gourmande.
- Conservez la tarte au réfrigérateur pour qu'elle reste bien fraîche.
Ingrédients
- Pâte sablée 1
- Bonbons Daims - 1 paquet 200 grammes
- Sucre 90 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Lait 130 centilitres
- Crème liquide 300 centilitres
- Crème liquide - pour la ganache 100 centilitres
- Chocolat noir - pour la ganache 100 grammes
Préparation
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Étape 1Faites chauffer la pâte à blanc à 180°C pendant 10-15 minutes en surveillant bien.
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Étape 2Hachez les bonbons Daims.
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Étape 3Portez le lait et la crème à ébullition avec le sucre vanillé. Fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre puis incorporez petit à petit le lait bouillant en mélangeant avec une spatule pour éviter la formation de mousse.
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Étape 4Badigeonnez la surface et le bord de la pâte cuite avec un peu de blanc d'œufs. Versez la crème sur le sablé et éparpillez dessus la moitié des éclats de Daims. Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant 1 heure le temps que la crème soit prise. Laissez refroidir complètement.
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Étape 5Pour la ganache : faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat en morceaux. Attendez une minute avant de lisser le mélange et versez-le sur la tarte. Parsemez du reste d'éclats de Daims. Réservez au frais pendant quatre heures.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 373 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 52,5 g
Lipides 13,1 g
Publié par Clarinette
Questions fréquentes
La pâte sablée doit être cuite à blanc à 180°C pendant 10-15 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les Daims par d'autres bonbons de votre choix, mais cela peut modifier le goût et la texture de la tarte.
La crème doit être ferme au toucher et ne doit pas vibrer lorsque vous secouez légèrement la tarte.
Oui, il est important de laisser la tarte refroidir complètement avant d'ajouter la ganache pour éviter qu'elle ne fonde.
La tarte doit être réservée au frais pendant au moins quatre heures après avoir ajouté la ganache.
Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte d'un film plastique ou dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétale ou un substitut sans lactose si nécessaire.
La recette ne contient pas de noix, mais vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients pour éviter les contaminations croisées.
Vous pouvez ajouter des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des éclats de Daims supplémentaires pour une décoration festive.
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