Brioche
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche, c'est un grand classique de la pâtisserie française, un vrai symbole de nos traditions boulangères. Elle était souvent préparée pour les grandes occasions et les fêtes. Sa texture légère et bien aérée, obtenue grâce à un pétrissage minutieux et une fermentation lente, la rend parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter. Plus qu'une simple gourmandise, la brioche incarne la convivialité : elle se partage en famille ou entre amis, renforçant les moments de partage et de bonheur autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation des ingrédients.
- Pour une brioche encore plus moelleuse, ajoutez un peu de lait tiède dans la préparation.
- Ne laissez pas la levure entrer en contact avec le sel au début, cela pourrait l'inactiver.
- Pour un goût encore plus riche, incorporez des zestes d'agrumes dans la pâte.
- Laissez la brioche refroidir complètement avant de la couper pour éviter qu'elle ne s'effrite.
- Si vous souhaitez une croûte dorée, badigeonnez la brioche avec un mélange de lait et de jaune d'œuf avant la cuisson.
- Pour une brioche encore plus savoureuse, ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs dans la pâte.
Ingrédients
- Oeufs - Moyens 4 unités
- Lait 60 grammes
- Sucre 60 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Sel 1 cuillère à café
- Beurre - À température ambiante 120 grammes
- Farine T55 350 grammes
- Levure déshydratée instantanée 2 cuillères à cafés
Préparation
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Étape 1Cassez les œufs. Si les 4 œufs ne font pas 230 ml, complétez avec du lait pour obtenir 230 ml.
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Étape 2Ajoutez les sucres, le sel, le beurre, puis la farine, en veillant à ce qu'elle recouvre tout le liquide. Faites un puits peu profond dans la farine et ajoutez-y la levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.
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Étape 3Replacez la cuve et fermez le couvercle. Arrêtez la cuisson 10 à 15 minutes avant la fin du cycle. Sortez la cuve, démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de la couper.
Mots-clés: brioche
Une portion (env. 130 g) :
Calories 448 kcal
Protéines 11,3 g
Glucides 51,7 g
Lipides 18,9 g
Publié par comeleo
Questions fréquentes
La durée de cuisson dépend de votre appareil, mais généralement, il faut compter environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut changer la texture et le goût de la brioche.
La brioche est cuite lorsque sa croûte est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs, mais il est conseillé de le faire après le premier temps de pétrissage.
Conservez la brioche dans un endroit frais et sec, dans un sac en plastique ou une boîte hermétique pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez congeler la brioche. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut affecter la texture et le goût.
Laissez la brioche lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prend généralement entre 1 et 2 heures.
La température idéale pour la levée est d'environ 25 à 30°C.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire.
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4 commentaires
Marie
Après relecture, j'en ai déduit que c'était avec une machine à pain, comme je n'en ai pas je vais essayer une autre recette, dommage car celle-ci me semblait très bien ! merci !
rozlie
magnifique
dmfne
J'ai tester , mais elle a pas levé.... Sniffff
annick
A la map,ça devient un jeu d'enfant,tu dois t'en servir pratiquement tous les jours,au moins c'est rentable......