Carrelets frits
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Après une longue journée, rien de mieux que l'odeur alléchante des carrelets frits qui embaument la cuisine. Cette recette facile et gourmande transforme un poisson frais en un plat croustillant, idéal pour un dîner convivial ou un repas en famille. Servez les carrelets frits avec un quartier de citron et une salade fraîche pour apporter une touche de bonheur à votre table.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l'huile avant de frire.
- Pour une couche encore plus croustillante, doublez l'enrobage en passant les carrelets dans le lait et la farine une seconde fois.
- Ajoutez un peu de paprika à la farine pour donner une touche de couleur et de saveur.
- Servez les carrelets avec une sauce tartare maison pour un accompagnement savoureux.
- Pour une cuisson uniforme, choisissez des carrelets de taille similaire.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour éviter que la température de l'huile ne baisse.
- Pour une option plus légère, essayez de cuire les carrelets au four au lieu de les frire.
Ingrédients
- Carrelets 4
- Lait 125 millilitres
- Farine
- Persil haché 2 cuillères
- Sel
- Poivre
- Citron 1
- Friture
Préparation
-
Étape 1Nettoyer les carrelets, les passer dans le lait froid, puis dans la farine.
-
Étape 2Dans une poêle, sur le feu, mettre l'huile. Quand elle est chaude, y plonger les carrelets pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.
-
Étape 3Les égoutter, les saler, les poivrer et les saupoudrer de persil haché, puis poser un quartier de citron. Servir avec une salade ou des pommes de terre.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 20 kcal
Protéines 0,5 g
Glucides 1,6 g
Lipides 0,0 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la légèreté des carrelets frits.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui rehausse les saveurs du poisson et du citron.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, idéal pour accompagner les plats de poisson frit, avec une belle minéralité.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les carrelets, il faut enlever les écailles, vider le poisson et rincer à l'eau froide.
Il est recommandé d'utiliser une huile ayant un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, pour la friture.
Les carrelets doivent être cuits pendant environ 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons plats comme la sole ou le flétan, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez tester la chaleur de l'huile en y plongeant un petit morceau de pain ; s'il remonte et commence à frémir, l'huile est prête.
Il est préférable de les cuire juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants, mais vous pouvez les préparer en les enrobant de lait et de farine à l'avance.
Les carrelets frits se marient bien avec une salade fraîche ou des pommes de terre, mais vous pouvez aussi les servir avec des légumes sautés.
Les carrelets frits sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Il est possible de congeler les carrelets frits, mais cela peut affecter leur texture. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
La recette indique 2 cuillères de persil haché, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.
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