Coq au vin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le coq au vin est un grand classique de la cuisine française, ancré dans la tradition des régions viticoles. À l'origine, cette recette rustique était conçue pour sublimer les volailles de ferme en mijotant lentement dans du vin local, comme le Bourgogne, ce qui donne au plat toute sa richesse et sa profondeur de saveurs. Chaque région possède sa propre version, avec des ingrédients et des méthodes de cuisson qui reflètent la diversité culinaire de la France.
Ce plat a traversé les générations et reste un incontournable des repas en famille ou des grandes occasions. Aujourd'hui, le coq au vin est apprécié non seulement pour son goût unique, mais aussi pour l'histoire et la convivialité qu'il incarne.
Ce plat a traversé les générations et reste un incontournable des repas en famille ou des grandes occasions. Aujourd'hui, le coq au vin est apprécié non seulement pour son goût unique, mais aussi pour l'histoire et la convivialité qu'il incarne.
Trucs & Astuces
- Utilisez un coq de qualité pour un meilleur goût.
- Laissez mariner le coq dans le vin rouge la veille pour plus de saveur.
- Ajoutez des
- Ne négligez pas la réduction de la sauce pour obtenir une texture onctueuse.
- Servez le coq au vin avec des pommes de terre ou des pâtes pour un plat complet.
- Pour une touche finale, parsemez de persil frais avant de servir.
Ingrédients
- Coq - découpé 1
- Oignons 2
- Carottes 4
- Gousses d'ail 2
- Bouteille de bourgogne 1
- Poitrine fumée 150 grammes
- Champignons 250 grammes
- Farine 40 grammes
- Beurre 50 grammes
- Huile 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans une grande cocotte, mettez à chauffer sur feu vif le mélange de beurre et d'huile et faites-y revenir les morceaux de coq. Salez et poivrez.
-
Étape 2Épluchez les carottes, les oignons et l'ail. Coupez les carottes en rondelles, hachez l'ail. Lorsque les quartiers de volaille ont pris couleur, mettez à blondir dans la cocotte l'oignon et les rondelles de carottes. Saupoudrez de farine et remuez bien, puis mouillez avec le bourgogne. Ajoutez l'ail, couvrez et laissez cuire à petit feu 1h30.
-
Étape 3Épluchez les champignons, coupez-les en quartiers et faites-les dorer à feu vif dans un peu de beurre. Réservez. Coupez la tranche de poitrine fumée en petits dés et ajoutez-les au coq en cours de cuisson. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, laissez la cocotte à découvert afin que la sauce réduise. Quelques instants avant de servir, ajoutez les champignons sautés à la sauce.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 244 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 14,4 g
Lipides 14,4 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Bourgogne Rouge: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complète parfaitement les saveurs riches du coq au vin.
- Pinot Noir: Un vin élégant avec une acidité équilibrée, offrant des notes de fruits rouges et une belle fraîcheur qui s'harmonise avec le plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé, avec des épices et des fruits noirs, qui apporte une belle profondeur au goût du coq au vin.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un vin rouge de Bourgogne, mais d'autres vins rouges corsés peuvent également convenir.
Oui, le coq au vin peut être préparé à l'avance. Il est même souvent meilleur réchauffé, car les saveurs ont le temps de se mélanger.
La cuisson du coq au vin dure environ 1h30 à petit feu.
Oui, vous pouvez remplacer le coq par du poulet ou de la pintade, mais le temps de cuisson peut varier.
Le coq au vin est bien cuit lorsque la viande est tendre et se détache facilement des os.
Le coq au vin se marie bien avec des pommes de terre, des pâtes ou du pain pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois ou des haricots verts selon vos préférences.
Les restes de coq au vin peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou du jus de raisin comme substitut du vin.
Le coq au vin est un plat traditionnel français, originaire de la région de Bourgogne.
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