Coquelet farci au citron

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Le coquelet farci au citron est un véritable classique de la cuisine française, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Ce plat met en valeur le citron, un agrume qui apporte fraîcheur et acidité, équilibrant parfaitement la richesse de la volaille. Le coquelet, un jeune poulet réputé pour sa chair tendre et savoureuse, est idéal pour cette recette.

La cuisson en cocotte permet de conserver tous les arômes et de rendre la viande particulièrement juteuse. Un vrai délice qui illustre bien l'art culinaire français, où chaque ingrédient est choisi avec soin pour créer une harmonie parfaite de saveurs.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des citrons frais pour un goût plus intense.
  • Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les coquelets sont de taille similaire.
  • Ajoutez un peu de vin blanc dans la cocotte pour rehausser les saveurs.
  • Ne négligez pas le temps de repos après la cuisson, cela permet aux jus de se répartir.
  • Servez avec un accompagnement léger pour équilibrer le plat.
  • Pour une touche de couleur, ajoutez des herbes fraîches au moment de servir.
  • Vérifiez l'assaisonnement avant de servir pour ajuster selon vos goûts.

Ingrédients

  • Coquelet 2
  • Citron 4
  • Huile 2 cuillères à soupes
  • Petits pois 1 boîte
  • Beurre 1 noix
  • Thym
  • Laurier
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Étape 1
    Épluchez les citrons, coupez-les en morceaux et farcissez-en les coquelets après avoir salé et poivré l'intérieur.
  2. Étape 2
    Faites chauffer dans une cocotte le mélange de beurre et d'huile et mettez-y les coquelets à dorer quelques minutes.
  3. Étape 3
    Mouillez avec un grand verre d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes. Aromatisez d'un peu de thym et de laurier. Au bout de 20 minutes, ouvrez la boîte de petits pois et ajoutez-les au contenu de la cocotte. Salez et poivrez très légèrement. Quand les coquelets sont cuits, dressez-les dans un plat et entourez-les de la garniture de petits pois.


Une portion (env. 140 g) :
Calories 129 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 2,7 g   Lipides 8,2 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le citron du plat.
  • Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs du coquelet et des petits pois.
  • Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples, qui apporte une belle harmonie sans dominer les saveurs délicates du plat.

Questions fréquentes

Les coquelets doivent mijoter pendant environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres herbes selon vos préférences, comme le romarin ou l'origan.
Les coquelets sont cuits lorsque leur chair est bien blanche et que les jus qui s'en échappent sont clairs.
Oui, vous pouvez préparer les coquelets farcis à l'avance et les réchauffer au moment de servir.
Des citrons frais et juteux sont recommandés pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez remplacer les petits pois par des carottes, des haricots verts ou d'autres légumes de votre choix.
Cette recette sert généralement 4 personnes.
Des pommes de terre rôties ou une salade verte se marient bien avec ce plat.
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler avant de les farcir et de les cuire.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

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    • Recette de cuisine 3.00/5

    3.0/5

    Poupoune888 a trouvé ça bon.

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