Filet mignon sauce spéculoos
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet mignon est une pièce de viande tendre et délicate, parfaite pour un repas réussi. Ici, il est sublimé par une sauce originale à base de spéculoos, qui apporte une touche sucrée et épicée très agréable. On commence par faire revenir des échalotes pour leur donner une douceur caramélisée, qui va rehausser le goût du plat.
La cuisson lente permet à la viande de bien s'imprégner des saveurs, pour un résultat fondant en bouche. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre le salé et le sucré, pour un mariage de saveurs surprenant mais délicieux. Ce plat audacieux est idéal pour épater vos invités lors d'un dîner spécial.
La cuisson lente permet à la viande de bien s'imprégner des saveurs, pour un résultat fondant en bouche. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre le salé et le sucré, pour un mariage de saveurs surprenant mais délicieux. Ce plat audacieux est idéal pour épater vos invités lors d'un dîner spécial.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson de la viande, cela vous aidera à obtenir un filet mignon parfaitement cuit.
- Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes après la cuisson avant de la couper, cela permet aux jus de se redistribuer.
- Pour une touche de fraîcheur, servez avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
- Accompagnez ce plat avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
- Si vous n'avez pas de bière, vous pouvez la remplacer par du bouillon de légumes ou du vin blanc.
- Pour une saveur encore plus intense, marinez le filet mignon dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et d'herbes pendant quelques heures avant la cuisson.
Ingrédients
- Beurre 40 grammes
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Filet mignon 600 grammes
- Échalotes 2
- Spéculoos 9
- Bière 20 centilitres
- Cube de bouillon 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile puis mettez les filets mignons à dorer.
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Étape 2Ajoutez les échalotes émincées et lorsqu'elles sont translucides, ajoutez 5 spéculoos réduits en poudre, la bière et le cube de bouillon.
-
Étape 3Salez, poivrez et mettez à cuire à feu doux pendant 1 heure (ou au four à 160°C) en retournant la viande régulièrement.
-
Étape 4Coupez les filets mignons en tranches, placez-les dans des mini cocottes, nappez de sauce et saupoudrez avec les 4 spéculoos restants réduits en poudre.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 332 kcal
Protéines 29,7 g
Glucides 5,4 g
Lipides 16,2 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui complètent la douceur des spéculoos.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui équilibre la sauce sucrée et épicée.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge avec des notes épicées qui s'harmonisent bien avec la viande et la sauce.
Questions fréquentes
Le filet mignon doit cuire à feu doux pendant 1 heure ou au four à 160°C.
Oui, vous pouvez remplacer la bière par du bouillon de viande ou de l'eau, mais cela peut modifier le goût de la sauce.
Le filet mignon doit être tendre et juteux. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'il atteint une température interne de 63°C pour une cuisson à point.
Les spéculoos ajoutent une saveur unique à la sauce, mais vous pouvez les omettre ou les remplacer par un biscuit similaire si vous le souhaitez.
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec le filet mignon sauce spéculoos.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon la taille des portions.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de viande comme le porc ou le poulet, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
Votes
- Nefertitia a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
Invité
Simple d'exécution et très savoureux. Je l'ai accompagné de haricots beurre et de pommes de terres vapeur nappés de la sauce au speculoos. Un délice.