Galettes au maïs et comté
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine lumineuse, laissez-vous tenter par le parfum gourmand du maïs rôti et des lardons fumés qui se diffusent agréablement. Ces galettes au maïs et comté, dorées et croustillantes, sont un vrai régal pour les papilles. La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs.
Faciles à préparer, elles sont idéales pour un dîner convivial ou un déjeuner léger. Servez-les avec une salade croquante pour une harmonie de saveurs réussie, parfaite pour régaler toute la famille.
Faciles à préparer, elles sont idéales pour un dîner convivial ou un déjeuner léger. Servez-les avec une salade croquante pour une harmonie de saveurs réussie, parfaite pour régaler toute la famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez du maïs frais pour une texture plus croquante et un goût plus prononcé.
- Ne pas trop saler la préparation, car les lardons et le comté apportent déjà du sel.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour des galettes plus légères et aérées.
- Chauffez bien la poêle avant d'ajouter la pâte pour obtenir une belle dorure.
- Accompagnez les galettes d'une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
- Variez les herbes en ajoutant du persil ou de la ciboulette pour une touche différente.
Ingrédients
- Maïs - Petite boîte 140 grammes
- Œufs 2
- Lardons fumés 60 grammes
- Farine 50 grammes
- Comté 40 grammes
- Coriandre ciselée 2 cuillères à soupes
- Beurre 20 grammes
- Huile
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire dorer les lardons à la poêle sans matière grasse.
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Étape 2Mixer la moitié du maïs égoutté.
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Étape 3Couper le comté en fines lamelles.
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Étape 4Mélanger dans un saladier les lardons, le maïs mixé et le reste de maïs égoutté, le comté, la farine, les jaunes d'œufs et la coriandre. Saler peu, poivrer.
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Étape 5Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
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Étape 6Chauffer dans une poêle le beurre avec un filet d'huile.
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Étape 7Poser 4 cuillères de pâte en les espaçant bien, les aplatir légèrement.
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Étape 8Dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
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Étape 9Servir aussitôt, accompagné d'une salade.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 197 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 8,2 g
Lipides 12,9 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du maïs et la richesse du comté.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Côtes du Rhône Blanc: Un vin blanc des Côtes du Rhône, avec des notes d'herbes et d'agrumes, qui se mariera bien avec la coriandre et les lardons.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du maïs frais. Assurez-vous de le cuire et de l'égoutter avant de l'incorporer à la recette.
Vous pouvez remplacer le comté par du gruyère, de l'emmental ou même du fromage de chèvre pour une saveur différente.
Les galettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de cuire les galettes.
Ces galettes se marient bien avec une salade verte, une sauce au yaourt ou une salsa pour ajouter de la fraîcheur.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des épinards pour plus de saveur et de nutrition.
Cette recette permet de réaliser environ 4 à 6 galettes, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez omettre les lardons ou les remplacer par des dés de tofu fumé pour une version végétarienne.
Il est recommandé d'utiliser une huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile d'olive pour la cuisson des galettes.
Ça a l'air bon !
Magalie1975
il faudra que je teste ta recette qui a l'air délicieuse.