La crique Ardéchoise
5 Commentaires
230 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La crique ardéchoise est une spécialité traditionnelle de la région montagneuse de l'Ardèche, en France. Ce plat rustique à base de pommes de terre était à l'origine préparé par les agriculteurs pour nourrir leur famille lors des longues journées de travail aux champs. Simple mais savoureuse, la recette met en valeur les produits locaux avec de l'ail et du persil qui viennent relever ce mets réconfortant.
Au fil des générations, la crique est devenue un symbole de convivialité et de partage, souvent dégustée lors de repas en plein air. Aujourd'hui, elle est appréciée de tous comme un hommage à la gastronomie authentique et familiale de cette belle région.
Au fil des générations, la crique est devenue un symbole de convivialité et de partage, souvent dégustée lors de repas en plein air. Aujourd'hui, elle est appréciée de tous comme un hommage à la gastronomie authentique et familiale de cette belle région.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue de la galette.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez du fromage râpé à la préparation.
- Assurez-vous que la poêle est très chaude avant d'ajouter la préparation pour obtenir une belle croûte.
- Pour une texture encore plus croustillante, faites chauffer le saindoux ou l'huile avant d'incorporer les pommes de terre.
- Servez la galette avec une sauce à base de yaourt pour un contraste frais.
- Ajoutez des
- Laissez reposer la galette quelques minutes après la cuisson pour qu'elle soit plus facile à couper.
Ingrédients
- Pommes de terre - Belles 4
- Ail
- Persil
- Saindoux - Ou d'huile 2 cuillères à soupes
- Huile - Ou de saindoux 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Râpez finement quatre belles pommes de terre.
-
Étape 2Mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile, puis ajoutez de l'ail et du persil selon votre goût.
-
Étape 3Passez la préparation à la poêle très chaude, égalisez à l'aide d'une fourchette et faites dorer la galette à feu très doux de chaque côté. Dégustez avec une salade.
Mots-clés: pomme de terre
Une portion (env. 210 g) :
Calories 269 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 30,0 g
Lipides 12,8 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des pommes de terre et du saindoux.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs de l'ail et du persil, tout en ajoutant une touche de complexité.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique rehaussera les arômes d'ail et de persil, tout en offrant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Vous pouvez remplacer le saindoux par de l'huile d'olive, de l'huile de tournesol ou même du beurre pour une saveur différente.
La galette est bien cuite lorsque les deux côtés sont dorés et croustillants. Vous pouvez vérifier en soulevant délicatement un coin avec une spatule.
Oui, vous pouvez ajouter des oignons, des herbes aromatiques ou même du fromage pour varier les saveurs.
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson environ 20 minutes, donc comptez environ 35 minutes au total.
Oui, vous pouvez préparer la galette à l'avance et la réchauffer au four ou à la poêle avant de servir.
Elle se marie bien avec une salade verte, des légumes grillés ou même des œufs au plat.
Oui, vous pouvez congeler la galette cuite. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Les pommes de terre à chair ferme, comme les Charlotte ou les Amandine, sont idéales pour obtenir une bonne texture.
Oui, cette recette est végétarienne tant que vous utilisez de l'huile au lieu de saindoux.
Cette recette sert environ 2 à 4 personnes, selon la taille des portions.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
5 commentaires
Ventdest
Perso je l aime aussi sans œuf
Invité
bonjour, enfin la vrai recette de la crique que je garde en mémoire depuis plus de 50ans !!!!!
comeleo
la prochaine fois je vais essayer avec l'oeuf. Là c'est une recette qui était sur une carte postale de l'ardeche .
alain
bonjour je suis ardechois et dans la crique je mets un oeuf pour lier les pommes de terre
emma05
Je trouve que ta recette simpls et facile a faire je vais assié de le faire cette semain je te diret quoi
es sa change un peux car manger tout le temps la même chose a force sa éceur gros