Noix de Saint-Jacques, sauce au miel et endives caramélisées
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La fête des fruits de mer est l'occasion parfaite pour régaler vos papilles avec des recettes délicates. Pourquoi ne pas essayer des noix de Saint-Jacques accompagnées d'une sauce au miel, sublimées par des endives caramélisées ? Ce plat marie à merveille les saveurs sucrées et salées, apportant une note festive à votre table. Invitez vos proches à partager ce moment gourmand, symbole de convivialité et de plaisir autour d'un bon repas.
Trucs & Astuces
- Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques, elles doivent être dorées à l'extérieur et encore moelleuses à l'intérieur.
- Utilisez du miel d'acacia pour sa douceur, qui se marie parfaitement avec les endives.
- Ajoutez un peu de jus de citron à la sauce pour une touche d'acidité qui équilibrera le goût sucré.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la chaleur et de la texture des noix de Saint-Jacques.
- Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec pour rehausser les saveurs.
- Pour une présentation élégante, disposez les endives en éventail sous les noix de Saint-Jacques.
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques 16
- Fond de veau 2 cuillères à cafés
- Endives 500 grammes
- Miel d'acacia 1 cuillère à soupe
- Vin blanc 100 millilitres
- Crème liquide 200 millilitres
- Beurre 50 grammes
- Échalotes 2
Préparation
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Étape 1Lavez et effeuillez les endives.
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Étape 2Dans une poêle, faites revenir les endives à feu moyen avec le beurre ; ajoutez le miel et salez. Une fois caramélisées, réservez les endives.
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Étape 3Dans la même poêle, ajoutez les échalotes émincées. Faites revenir les noix de Saint-Jacques sur les deux faces, environ 8 minutes. Ajoutez le vin blanc et le Fond de veau et laissez réduire. Versez la crème et mélangez délicatement.
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Étape 4Servez les noix de Saint-Jacques accompagnées des endives, nappez de sauce et servez aussitôt.
Mots-clés: saint jacques
Une portion (env. 230 g) :
Calories 241 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 9,1 g
Lipides 18,2 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chablis: Vin blanc sec, minéral et frais, qui équilibre la richesse des noix de Saint-Jacques et la douceur du miel.
- Sancerre: Vin blanc aromatique avec des notes d'agrumes, parfait pour rehausser les saveurs des endives caramélisées.
- Meursault: Vin blanc riche et beurré, qui s'accorde bien avec la crème et la texture des noix de Saint-Jacques.
Questions fréquentes
Les noix de Saint-Jacques doivent être cuites rapidement à feu moyen pour conserver leur tendreté. Environ 4 minutes de chaque côté suffisent.
Oui, vous pouvez utiliser un autre type de miel, mais cela peut légèrement modifier le goût de la sauce. Le miel de fleurs ou le miel de châtaignier sont de bonnes alternatives.
Les endives sont bien caramélisées lorsqu'elles deviennent dorées et que leur goût est sucré. Cela prend généralement environ 10 à 15 minutes à feu moyen.
Il est préférable de préparer les noix de Saint-Jacques et la sauce juste avant de servir, car elles sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches. Vous pouvez cependant préparer les endives à l'avance.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour accompagner cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou une autre crème sans lactose pour une version adaptée aux personnes intolérantes au lactose.
Les noix de Saint-Jacques cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique.
Non, cette recette contient des noix de Saint-Jacques, qui sont des fruits de mer. Elle n'est pas adaptée aux personnes allergiques.
Ce plat se marie bien avec un riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour compléter le repas.
Ça a l'air bon !
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
taquine
C'est une recette magnifique pleine de saveur et pourtant très simple à préparer digne d'un 3 étoiles de grand restaurant (n'est pas toujours une référence d'ailleurs). Un grand merci pour cette découverte.