Pâte sucrée
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La pâte sucrée est un incontournable de la pâtisserie française, reconnue pour sa texture friable et son goût délicat. Elle est idéale pour réaliser des tartes aux fruits ou des desserts raffinés, et reste le choix préféré des chefs pâtissiers. Cette recette traditionnelle puise ses origines chez les grands boulangers français, qui souhaitaient allier simplicité et élégance. Avec la pâte sucrée, chaque ingrédient est sélectionné avec soin pour offrir des créations gourmandes et savoureuses.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients froids : Pour une pâte sucrée plus croustillante, assurez-vous que le beurre et l'eau soient bien froids.
- Ne pas trop travailler la pâte : Mélangez juste assez pour obtenir une consistance homogène afin d'éviter que la pâte ne devienne élastique.
- Repos au frais : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de l'étaler pour une meilleure texture.
- Fariner le plan de travail : Pour éviter que la pâte ne colle, n'oubliez pas de fariner légèrement votre plan de travail.
- Utiliser un rouleau à pâtisserie : Étalez la pâte uniformément avec un rouleau pour obtenir une épaisseur homogène.
- Préchauffez le four : Assurez-vous que votre four est bien préchauffé avant d'enfourner votre tarte pour une cuisson uniforme.
- Garniture à température ambiante : Utilisez une garniture à température ambiante pour éviter de détremper la pâte.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Sucre 80 grammes
- Beurre 100 grammes
- Sel 1 pincée
- Œuf 1
- Eau 5 centilitres
Préparation
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Étape 1Mettre la farine en puits.
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Étape 2Ajouter le sucre, le sel, le beurre ramolli et l'œuf.
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Étape 3Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et laisser reposer 20 minutes.
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Étape 4Garnir avec votre préparation.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 497 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 62,7 g
Lipides 21,4 g
Publié par comeleo
Questions fréquentes
La pâte sucrée peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue, jusqu'à 3 mois.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile de coco comme alternative au beurre dans cette recette.
La pâte est bien mélangée lorsqu'elle est homogène, lisse et ne colle plus aux doigts. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille, du zeste de citron ou d'orange pour donner plus de saveur à votre pâte.
Oui, laisser reposer la pâte permet aux ingrédients de bien se mélanger et à la pâte de se raffermir, ce qui facilite son étalage.
Cette recette convient généralement pour un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture de la pâte.
Pour éviter que la pâte ne se rétracte, assurez-vous de bien la laisser reposer au réfrigérateur avant de l'étaler et de la cuire.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
La pâte sucrée contient plus de sucre et d'œufs que la pâte brisée, ce qui lui donne une texture plus douce et un goût plus sucré.
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