Petits soufflés au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les petits soufflés au chocolat sont une délicieuse spécialité française qui ravit les amateurs de desserts légers et gourmands. Cette recette traditionnelle marie parfaitement le chocolat fondant et la légèreté des soufflés, pour un résultat aérien qui séduit à chaque bouchée. Souvent servis lors de repas festifs ou de grandes occasions, ces soufflés témoignent du savoir-faire et de l'élégance de la pâtisserie française. Originaires du XVIIIe siècle, ils représentent un équilibre parfait entre simplicité et raffinement, idéal pour finir un repas en beauté.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du mélange.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie pour éviter qu'il ne brûle.
- Beurrez et farinez vos moules pour un démoulage facile.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les soufflés ne retombent.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de leur texture légère.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût du chocolat.
- Personnalisez vos soufflés en ajoutant des zestes d'orange ou des épices.
Ingrédients
- Œufs 3
- Farine 50 grammes
- Sucre 75 grammes
- Chocolat noir 80 grammes
- Beurre doux 95 grammes
Préparation
-
Étape 1Mélanger les œufs entiers avec le sucre, puis ajouter la farine.
-
Étape 2Faire fondre le beurre et le chocolat.
-
Étape 3Incorporer les deux mélanges ensemble, puis verser la préparation dans des petits moules.
-
Étape 4Cuire dans un four préchauffé pendant 10 minutes à 180°C.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 636 kcal
Protéines 13,5 g
Glucides 69,8 g
Lipides 22,5 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui équilibre l'amertume du chocolat.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui complètent le chocolat.
- Chardonnay légèrement boisé: Un vin blanc avec une touche de chêne qui apporte une belle complexité au dessert.
Questions fréquentes
Les petits soufflés au chocolat doivent cuire pendant 10 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera légèrement le goût et la texture des soufflés.
Les soufflés sont cuits lorsqu'ils sont bien gonflés et légèrement fermes au toucher. Ils doivent être moelleux à l'intérieur.
Il est préférable de cuire les soufflés immédiatement après avoir préparé la pâte pour qu'ils soient bien aérés.
Des petits moules à soufflé ou des ramequins individuels sont idéaux pour cette recette.
Laissez les soufflés refroidir légèrement avant de les démouler. Utilisez un couteau pour détacher les bords, puis retournez-les délicatement.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits ou des noix, mais veillez à ne pas trop alourdir la pâte.
Utilisez des œufs de taille moyenne pour cette recette.
Les soufflés se conservent mieux au réfrigérateur, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés frais.
Il est déconseillé de congeler les soufflés, car cela affectera leur texture. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits frais.
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