Pissaladière
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pissaladière est une spécialité niçoise incontournable, qui nous vient tout droit de la Provence. Cette tarte salée, à base d'oignons fondants caramélisés, d'anchois et d'olives noires, est un vrai concentré de saveurs méditerranéennes. Traditionnellement servie en apéritif ou en entrée, elle était autrefois un plat de rue très apprécié.
Facile à partager, la pissaladière est souvent préparée lors de fêtes ou de réunions familiales, symbole de convivialité et de partage. Un véritable hommage au patrimoine culinaire de la Côte d'Azur, qui ravira vos papilles et réchauffera vos moments gourmands.
Facile à partager, la pissaladière est souvent préparée lors de fêtes ou de réunions familiales, symbole de convivialité et de partage. Un véritable hommage au patrimoine culinaire de la Côte d'Azur, qui ravira vos papilles et réchauffera vos moments gourmands.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'huile d'olive de bonne qualité pour rehausser le goût de votre pissaladière.
- Pour une pâte encore plus croustillante, préchauffez votre plaque de cuisson avant d'y mettre la pâte.
- Ajoutez un peu de sucre aux oignons pendant la cuisson pour équilibrer l'amertume.
- Pour une touche de fraîcheur, servez avec une salade verte.
- N'hésitez pas à varier les olives en utilisant des olives vertes ou des olives aux herbes.
- Pour une version végétarienne, remplacez les anchois par des câpres.
- Laissez reposer la pissaladière quelques minutes après la cuisson pour faciliter la découpe.
Ingrédients
- Pâte à pain - ou pizza 300 grammes
- Huile d'olive
- Oignons 500 grammes
- Filets d'anchois - au sel
- Olives noires
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence
Préparation
-
Étape 1Éplucher et couper les oignons en fines lamelles.
-
Étape 2Mettre les oignons dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel, le poivre et une cuillère d'herbes de Provence, puis les faire cuire un peu en remuant.
-
Étape 3Étaler la pâte, former un disque et rabattre un peu les bords vers l'intérieur. Mettre cette pâte sur la plaque du four farinée, répartir les oignons sur la pâte, puis disposer les anchois et les olives. Enfourner à four chaud à 210°C pendant environ 20 minutes.
Une portion (env. 420 g) :
Calories 673 kcal
Protéines 12,6 g
Glucides 92,6 g
Lipides 16,8 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Côtes de Provence Rosé: Un rosé frais et fruité qui équilibre la richesse des oignons caramélisés et la salinité des anchois.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé qui apporte une belle rondeur et complète les saveurs des olives noires.
- Beaujolais: Un Beaujolais léger et fruité qui s'harmonise bien avec les saveurs méditerranéennes de la pissaladière.
Questions fréquentes
La pissaladière est une spécialité niçoise qui se distingue par sa garniture d'oignons, d'anchois et d'olives noires, tandis que la pizza est généralement garnie de sauce tomate, de fromage et d'autres ingrédients variés.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza à la place de la pâte à pain pour préparer la pissaladière.
La pissaladière se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four avant de servir.
Oui, si vous n'aimez pas les anchois, vous pouvez les remplacer par des câpres ou simplement les omettre.
Les olives noires, comme les olives de Nice ou les olives de Kalamata, sont idéales pour la pissaladière.
Oui, vous pouvez préparer la pissaladière à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
La pissaladière se sert généralement chaude ou à température ambiante, coupée en parts comme une tarte.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des tomates, mais cela modifiera le goût traditionnel de la pissaladière.
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson environ 20 minutes, pour un total d'environ 35 minutes.
Il est recommandé d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
Magalie1975
Mmmmh, j'adore !
annick
Trop bon la pissaladière......très bonne journée.Bises.