Salade paysanne aux chicons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La salade paysanne aux chicons est parfaite pour profiter des saveurs de l'automne. Avec ses endives croquantes, ses pommes de terre fondantes et son lard fumé, elle offre un équilibre délicieux entre fraîcheur et réconfort. Une vinaigrette maison vient relever le tout pour un plat simple et convivial, idéal à partager en famille lors des journées plus fraîches.
Trucs & Astuces
- Choisissez des endives fraîches pour une meilleure saveur et croquant.
- Ne pas trop cuire les pommes de terre pour qu'elles gardent leur texture.
- Ajoutez des noix ou des graines pour un peu de croquant et de nutrition.
- Utilisez du vinaigre balsamique pour une touche sucrée.
- Servez la salade immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
- Variez les herbes en ajoutant de l'estragon ou du basilic pour un goût différent.
- Préparez la vinaigrette à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation.
Ingrédients
- Petites endives - chicons 400 grammes
- Petites pommes de terre 400 grammes
- Vinaigre 2 cuillères à soupes
- Lard de poitrine maigre fumé - coupé en lamelles 125 grammes
- Échalote 1
- Ciboulette
- Persil
- Huile 4 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Lavez les pommes de terre et faites-les cuire pendant environ 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
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Étape 2Préparez les endives en retirant le petit cône à la base, puis coupez-les en rondelles dans un saladier. Arrosez-les d'une demi-cuillère à soupe de vinaigre, salez et poivrez. Réservez.
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Étape 3Émincez l'échalote et ciselez le persil et la ciboulette. Préparez une vinaigrette avec 1 cuillère à soupe d'huile, le reste de vinaigre, sel et poivre. Incorporez l'oignon et la ciboulette à cette vinaigrette. Ensuite, pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, ajoutez-les dans le saladier avec les endives et mélangez en ajoutant le reste d'huile. Faites revenir rapidement les lamelles de lard dans une poêle. Ajoutez la vinaigrette dans le saladier et mélangez. Ajoutez enfin le lard et versez le contenu de la poêle avec, remuez encore et ajoutez le persil. Servez aussitôt.
Mots-clés: salade
Une portion (env. 150 g) :
Calories 197 kcal
Protéines 3,1 g
Glucides 10,8 g
Lipides 13,9 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du lard et la douceur des pommes de terre.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc léger et aromatique complétera les saveurs des endives tout en apportant une touche de fraîcheur.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé rehaussera les notes de ciboulette et de persil dans la salade.
Questions fréquentes
Les pommes de terre doivent être cuites pendant environ 20 minutes.
Retirez le petit cône à la base des endives puis coupez-les en rondelles.
Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de vinaigre au total, une pour les endives et une pour la vinaigrette.
Oui, vous pouvez remplacer le lard par du tofu fumé ou des lardons végétariens pour une version sans viande.
Il est préférable de conserver la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais elle est meilleure lorsqu'elle est consommée immédiatement.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes râpées ou des radis pour plus de croquant.
Servez la salade immédiatement après l'avoir mélangée pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance, mais il est recommandé de mélanger la vinaigrette juste avant de servir.
Cette recette sert environ 4 personnes en tant qu'accompagnement.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres herbes comme de l'aneth ou de la menthe selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
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suzycoo, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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annick
Une bonne salade d'hiver comme je les aime.......