Tarte au pamplemousse
Une recette de tarte proposée par comeleo
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Beurre - Pour la pâte 125 grammes
- Sucre - Pour la pâte 100 grammes
- Jaune d'œuf - Pour la pâte 1
- Gousse de vanille - Pour la pâte 1
- Pamplemousse - Pour la garniture 2
- Citron - Pour la garniture 0.5
- Beurre - Pour la garniture 100 grammes
- Œufs - Pour la garniture 3
- Jaune d'œuf - Pour la garniture 1
- Sucre - Pour la garniture 200 grammes
Préparation
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Étape 1Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines et mélangez-les avec le beurre et le sucre.
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Étape 2Incorporez le jaune d'œuf puis la farine, travaillez rapidement la pâte, formez une boule et enveloppez-la de film. Réservez 1 h au frais.
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Étape 3Pressez les pamplemousses et le demi-citron pour obtenir 15 cl de jus. Dans une casserole, fouettez les 4 jaunes d'œufs avec 150 g de sucre et le jus des fruits, puis faites épaissir à feu doux. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et couvrez, puis réservez pendant 1 h au frais.
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Étape 4Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à tarte, étalez la pâte, piquez-la avec une fourchette et cuisez à blanc pendant 20 minutes.
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Étape 5Montez 3 blancs d'œufs en neige en incorporant le reste de sucre (50 g). Garnissez le fond de tarte de la crème et recouvrez de meringue. Faites dorer la meringue 5 minutes sous le grill du four.
Mots-clés: tarte
Une portion (env. 150 g) :
Calories 646 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 77,6 g
Lipides 32,2 g
Publié par comeleo
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le pamplemousse par des oranges ou des citrons, mais cela modifiera le goût de la tarte.
La meringue est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et brillants. Vous pouvez tester en retournant le bol, elle ne doit pas tomber.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant un mois.
Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte, pour éviter que la meringue ne devienne détrempée. Elle se conserve jusqu'à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée prête à l'emploi pour gagner du temps.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et le goût de la garniture.
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'une heure de repos pour la pâte et d'une cuisson d'environ 25 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange pour rehausser les saveurs.
Si la meringue ne dore pas bien, vous pouvez la placer sous le grill du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
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