Tarte gourmande aux pommes / mascarpone
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez notre délicieuse tarte gourmande aux pommes et mascarpone, un classique des desserts français qui met à l'honneur les fruits de saison. La douceur des pommes se marie à merveille avec la texture onctueuse du mascarpone, pour un résultat à la fois fondant et savoureux. La pâte, subtilement parfumée au cacao amer, apporte une touche d'originalité et de sophistication qui sublime les saveurs.
Idéale pour les moments conviviaux en famille ou entre amis, cette tarte rappelle les traditions culinaires où les desserts étaient partagés avec amour et générosité. Un vrai plaisir qui réchauffe les cœurs et les papilles !
Idéale pour les moments conviviaux en famille ou entre amis, cette tarte rappelle les traditions culinaires où les desserts étaient partagés avec amour et générosité. Un vrai plaisir qui réchauffe les cœurs et les papilles !
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées pour équilibrer la douceur du mascarpone.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez un peu de cannelle aux pommes pour rehausser les saveurs.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Utilisez du beurre froid pour la pâte afin d'obtenir une texture croustillante.
- Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de température.
- Conservez la tarte au réfrigérateur si vous ne la servez pas immédiatement pour préserver sa fraîcheur.
Ingrédients
- Farine 320 grammes
- Cacao amer en poudre 25 grammes
- Beurre - Pour le moule 190 grammes
- Sucre 100 grammes
- Œuf 1
- Jaunes d'œuf 5
- Pommes 3 à 4
- Sucre vanillé 2 sachets
- Rhum 3 cuillères à soupes
- Mascarpone 500 grammes
- Sel 1 pincée
Préparation
-
Étape 1Mélanger 280g de farine, le cacao et le sel. Incorporer 180g de beurre coupé en petits morceaux en pétrissant du bout des doigts. Ajouter l'œuf entier et les 2 jaunes d'œufs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Former une boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
-
Étape 2Fouetter dans un saladier les 3 jaunes d'œufs restants avec 50g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine restante, le rhum et mélanger. Puis, incorporer petit à petit, tout en continuant de fouetter, le mascarpone. Réserver cette crème au réfrigérateur.
-
Étape 3Éplucher les pommes, les couper en grosses lamelles et les arroser de jus de citron. Étaler la pâte, la disposer dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Étaler la crème au mascarpone sur la pâte au chocolat, lisser à la spatule. Disposer les lamelles de pommes sur la crème. Parsemer de 10g de beurre en morceaux, saupoudrer du sucre restant (50g). Cuire 50 minutes au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir avant de servir.
Mots-clés: mascarpone, pommes, tarte, tarte aux pommes
Une portion (env. 310 g) :
Calories 883 kcal
Protéines 15,4 g
Glucides 67,7 g
Lipides 52,3 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complétera la richesse du mascarpone tout en équilibrant la douceur des pommes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle acidité pour contraster avec la douceur de la tarte.
- Sauternes: Un Sauternes doux et moelleux, qui s'accordera parfaitement avec les saveurs sucrées et crémeuses de la tarte.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches selon vos préférences.
Il est recommandé de conserver la tarte au réfrigérateur, couverte d'un film plastique, pour une durée de 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Vous pouvez utiliser du fromage à la crème ou du yaourt grec, mais cela changera la texture et le goût de la tarte.
Cette tarte se déguste bien froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème chantilly.
La préparation prend environ 30 minutes, et la cuisson environ 50 minutes.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture de la tarte.
Oui, vous pouvez congeler la tarte, mais il est préférable de le faire avant la cuisson pour de meilleurs résultats.
Un moule à tarte classique de 24 à 26 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur de la crème.
Votes
- gilloo22 a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
resethe
Je vais essayer lundi avec des amis. A suivre.
gilloo22
Un délice, j'ai juste modifié le fond de tarte, sans chocolat, alors que je suis fan....
A tomber par terre, la recette, merci au posteur, on s'est bien régalé ici !
Invité
Délicieux!!!! Merci!
comeleo
le mascarpone est un fromage italien on le trouve au rayon frais du fromage , c'est vendu dans une boîte. On l'utilise aussi pour faire un tiramisu et dans d'autre recette. A bientôt
Invité
c quoi le mascarpone
liopats28
j en est jamais fais avec le mascarpone
une prochaine fois c sur
merci
comeleo
Le mascarpone est un fromage italien on le trouve au rayon frais du fromage , c'est vendu dans une boîte. On l'utilise aussi pour faire un tiramisu et dans d'autre recette. A bientôt
chaima
bonjour , j'aimerais bien savoir c'est quoi le mascarpone je ne connais pas ça merci a vous .
merci pour toutes ces recettes.