Tartelettes à la rhubarbe...
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tartelettes à la rhubarbe, c’est le dessert parfait pour fêter l’arrivée du printemps ! La rhubarbe, souvent méconnue, révèle ici toute sa saveur acidulée qui s’épanouit quand les beaux jours arrivent. La pâte brisée croustillante s’allie à merveille avec la douceur de la crème et la texture fondante de la rhubarbe, pour un équilibre de saveurs très apprécié en cette saison.
Chaque bouchée rappelle les plaisirs des marchés printaniers, où la rhubarbe est à son apogée. Idéales pour un goûter ou un dessert léger, ces tartelettes apportent une touche de fraîcheur à votre table. À déguster de préférence tièdes pour profiter pleinement de leurs arômes délicieux.
Chaque bouchée rappelle les plaisirs des marchés printaniers, où la rhubarbe est à son apogée. Idéales pour un goûter ou un dessert léger, ces tartelettes apportent une touche de fraîcheur à votre table. À déguster de préférence tièdes pour profiter pleinement de leurs arômes délicieux.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte brisée bien froide pour un meilleur croustillant.
- Pour une saveur encore plus riche, ajoutez un peu de zeste de citron à la crème.
- Ne laissez pas la rhubarbe trop longtemps dégorger, sinon elle perdra trop de jus.
- Pour un aspect doré, badigeonnez les bords de la tartelette avec un jaune d'œuf avant de les enfourner.
- Servez vos tartelettes avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
- Si vous aimez le croquant, ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
- Pour une touche de couleur, décorez avec des feuilles de menthe fraîches au moment de servir.
Ingrédients
- Pâte brisée 1
- Tiges de rhubarbe 400 grammes
- Poudre d'amandes 80 grammes
- Sachet de sucre vanillé 1
- Sucre 150 grammes
- Crème épaisse 150 grammes
Préparation
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Étape 1Chauffez le four à 200°C.
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Étape 2Effilez et coupez la rhubarbe en tronçons, puis voilez de 100 g de sucre et laissez dégorger 15 minutes dans une passoire.
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Étape 3Étalez la pâte dans 6 moules à tartelette, mélangez la crème avec 50 g de sucre, la poudre d'amande et le sucre vanillé, puis couvrez les fonds de tartelette de rhubarbe égouttée et nappez de crème aux œufs. Enfournez pour 15 à 20 minutes et servez tiède.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 745 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 106,9 g
Lipides 25,5 g
Publié par comeleo
Questions fréquentes
Les tartelettes à la rhubarbe se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser de la rhubarbe congelée. Assurez-vous de la décongeler et de bien l'égoutter avant de l'utiliser.
Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de farine de maïs ou de fécule de pomme de terre à la pâte.
Oui, vous pouvez remplacer la crème épaisse par du yaourt nature ou de la crème fraîche légère, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Cette recette permet de réaliser environ 6 tartelettes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises ou des framboises pour varier les saveurs.
Vous pouvez utiliser du sucre normal et ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille pour un goût similaire.
Les tartelettes sont cuites lorsque la crème est prise et que la pâte est dorée. Vous pouvez insérer un couteau au centre pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Ces tartelettes se marient bien avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème chantilly.
Ça a l'air bon !
nicolase
facile a faire et surement un délice merci