Truites tomates/carottes et champignons
Une recette d'entrée maison par comeleo
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Truites 6
- Champignons de Paris 250 grammes
- Vin blanc sec 0.5 litres
- Fumet de poisson - fond déshydraté + eau 0.25 litres
- Échalotes 4
- Tomates 2
- Carottes 2
- Crème liquide 20 centilitres
- Sel
- Poivre
- Ciboulette
- Beurre doux 150 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 2Couper les carottes en petits morceaux et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau.
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Étape 3Couper les échalotes, nettoyer les champignons et les couper en lamelles, ainsi que les tomates.
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Étape 4Dans un plat allant au four, poser les truites sur les échalotes.
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Étape 5Ajouter les tomates, les champignons et les carottes.
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Étape 6Verser le vin blanc puis ajouter le sel et le poivre.
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Étape 7Mettre au four 25 minutes en arrosant les truites souvent.
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Étape 8Récupérer le jus de cuisson et le verser dans une casserole.
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Étape 9Porter à ébullition, ajouter le fumet de poisson et réduire.
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Étape 10Ajouter la crème fraîche et laisser réduire.
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Étape 11Ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer à faire bouillir en fouettant.
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Étape 12Ajouter une cuillère à soupe de ciboulette et verser la sauce sur les poissons.
Mots-clés: truite
Une portion (env. 280 g) :
Calories 347 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 8,4 g
Lipides 25,2 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec avec des notes d'agrumes et une belle minéralité, parfait pour accompagner la truite et les légumes.
- Chablis: Un vin blanc frais et vif, avec une acidité équilibrée qui complète les saveurs délicates du poisson.
- Muscadet: Un vin léger et fruité, idéal pour les plats de poisson, avec une belle fraîcheur qui s'accorde bien avec la crème et les légumes.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 40 minutes : 15 minutes pour les carottes et 25 minutes pour les truites au four.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l'eau avec un peu de jus de citron pour une alternative sans alcool.
Les truites sont cuites lorsque la chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer les légumes et les truites à l'avance, puis les cuire au moment de servir.
Il est recommandé de les essuyer avec un chiffon humide plutôt que de les rincer sous l'eau pour éviter qu'ils n'absorbent trop d'humidité.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poireaux selon vos préférences.
Cette recette sert environ 6 personnes, selon la taille des truites.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Servez les truites avec la sauce sur un lit de légumes, accompagnées de riz ou de pommes de terre pour un repas complet.
Ça a l'air bon !