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Tuiles à l'orange

Name: Tuiles à l'orange
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4

Recette de cuisine 4.78/5

4.8/5 (9 votes)

3 Commentaires

219

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Les tuiles à l'orange sont une délicieuse spécialité de la pâtisserie française, parfaite pour apporter une touche de fraîcheur et de gourmandise à vos desserts. Ces biscuits légers et croquants, préparés à partir de blancs d'œufs et de zestes d'orange, évoquent les saveurs ensoleillées des vergers. Faciles à réaliser, ils demandent un peu de technique pour obtenir leur forme fine et élégante, typique des tuiles.

Idéales pour accompagner une glace ou un dessert fruité, elles sont aussi parfaites pour une occasion festive où la finesse et la légèreté sont de mise. En dégustant ces tuiles, vous goûtez à un véritable héritage culinaire français, où simplicité rime avec élégance et goût raffiné.

Trucs & Astuces

Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée et une texture plus légère.
Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter de rendre les tuiles trop dures.
Ajoutez des zestes d'agrumes différents pour varier les saveurs, comme le citron ou le pamplemousse.
Surveillez la cuisson de près, car les tuiles peuvent brûler rapidement.
Pour une présentation élégante, vous pouvez saupoudrer les tuiles de sucre glace une fois refroidies.
Conservez les tuiles dans une boîte hermétique pour qu'elles restent croustillantes.

Ingrédients

Zeste de orange - râpé 1
Blancs d'œufs 2
Sucre 125 grammes
Farine 40 grammes
Beurre - fondu 40 grammes

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à th 7.
Étape 2

Battez les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Étape 3

Ajoutez la farine et mélangez.
Étape 4

Ajoutez le beurre fondu et les 3/4 du zeste de l'orange dans la préparation, remuez.
Étape 5

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez de petits cercles de pâte à l'aide d'une cuillère.
Étape 6

Enfournez 5 minutes en surveillant la cuisson.
Étape 7

Déposez les tuiles sur un rouleau à pâtisserie dès la sortie du four pour qu'elles prennent une forme en refroidissant.

Une portion (env. 100 g) :
Calories 253 kcal Protéines 2,1 g Glucides 39,4 g Lipides 7,3 g

Publié par comeleo

Accord mets et vin

Vin doux naturel: Un vin sucré qui complémente la douceur des tuiles à l'orange, avec des notes d'agrumes.
Champagne brut: Les bulles et l'acidité du champagne équilibrent la richesse des tuiles, tout en apportant une touche festive.
Sauternes: Un vin liquoreux aux arômes de miel et d'orange, qui s'accorde parfaitement avec les saveurs des tuiles.