Mousse framboise/chocolat à l'agar agar
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Dans le royaume des douceurs, la mousse framboise/chocolat à l'agar-agar se présente comme une délicieuse alliance de saveurs. Les framboises, fraîches et acidulées, se marient parfaitement avec le chocolat noir, riche et onctueux. Cette combinaison crée une expérience gustative inoubliable.
Les blancs d'œufs, montés en neige, apportent légèreté et aération à la mousse. Il suffit de quelques ingrédients simples pour réaliser ce dessert qui émerveillera les papilles. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Les blancs d'œufs, montés en neige, apportent légèreté et aération à la mousse. Il suffit de quelques ingrédients simples pour réaliser ce dessert qui émerveillera les papilles. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Trucs & Astuces
- Utilisez un yaourt nature pour une texture crémeuse.
- Ajoutez 2 à 3 gouttes de colorant rouge pour une couleur plus vive.
- Veillez à mélanger rapidement le yaourt avec le mélange chaud pour éviter que l'agar-agar ne prenne.
- Pour une mousse encore plus légère, incorporez délicatement les blancs en neige.
- Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures pour une meilleure consistance.
- Saupoudrez de cacao juste avant de servir pour une touche finale.
Ingrédients
- Yaourt nature 1
- Arôme framboise 0.5 cuillère à café
- Cacao 1 cuillère à soupe
- Blancs d'œuf 2
- Agar-agar - 2 g 0.5 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Lait écrémé 200 millilitres
- Colorant rouge - selon la couleur désirée 2 à 3 gouttes
Préparation
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Étape 1Montez les blancs en neige.
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Étape 2Dans une casserole, remuez le lait et l'agar, ajoutez le sucre, le colorant et l'arôme.
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Étape 3Portez à ébullition pendant 3 minutes en remuant.
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Étape 4Laissez un peu refroidir et mélangez au yaourt. Vous devez aller vite car l'agar-agar prend très vite.
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Étape 5À l'aide d'un fouet, mélangez cette crème aux œufs en neige, vous devez avoir une crème mousseuse.
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Étape 6Mettez en verrine en mettant une couche de crème et un peu de cacao puis une dernière couche de crème.
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Étape 7Laissez au frais minimum 2 heures.
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Étape 8Au moment de servir, saupoudrez de cacao.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 44 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 4,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par Cookies.10
Questions fréquentes
Non, l'agar-agar et la gélatine ne se comportent pas de la même manière. Si vous souhaitez utiliser de la gélatine, il faudra ajuster les quantités et la méthode de préparation.
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt aromatisé, mais cela peut modifier le goût final de la mousse.
La mousse se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits, mais assurez-vous qu'ils ne contiennent pas trop d'eau pour ne pas altérer la texture.
Servez la mousse dans des verrines individuelles et saupoudrez de cacao juste avant de servir pour une présentation élégante.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et le goût.
Non, cette recette contient des blancs d'œufs. Vous pouvez chercher des alternatives sans œufs si nécessaire.
L'agar-agar doit être complètement dissous dans le liquide chaud. Vous pouvez le vérifier en remuant bien et en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, cela rendra la mousse plus riche et crémeuse.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des verrines utilisées.
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