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Brioche sans beurre

Name: Brioche sans beurre
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6

Recette de cuisine 4.63/5

4.6/5 (8 votes)

21 Commentaires

265

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 1h20

Difficulté: Facile

Découvrez cette brioche sans beurre où le fromage blanc remplace astucieusement le gras pour une texture à la fois moelleuse et légère. Vous vous demandez peut-être si une brioche sans beurre peut vraiment en être une ? Eh bien, celle-ci vous prouvera le contraire grâce à sa saveur délicate rehaussée d'une touche de fleur d'oranger.

Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette recette simple et rapide à réaliser convient même aux débutants en cuisine. Laissez-vous tenter par cette douceur gourmande et saine qui vous permettra de savourer une belle part sans culpabiliser. À décliner selon vos envies pour varier les plaisirs !

Trucs & Astuces

Utilisez de la farine T45 pour une brioche plus légère et moelleuse.
Ajoutez du fromage blanc pour remplacer le beurre et obtenir une texture aérienne.
Ne pas hésiter à sucrer selon vos goûts, 100 g de sucre peuvent rendre la brioche encore plus savoureuse.
Préchauffez le four à basse température pour favoriser la levée de la pâte.
Ne pas trop dégazer la pâte après le premier temps de repos pour conserver l'air et la légèreté.
Badigeonnez la brioche de lait sucré avant la cuisson pour une belle croûte dorée.
Laissez refroidir sur une grille pour éviter que la brioche ne devienne humide.

Ingrédients

Farine - T45 pour moi 500 grammes
Fromage blanc 250 grammes
Lait 1 cuillère à soupe
Sucre - J'en ai mis 100, on aime bien sucré 50 grammes
Œuf entier 1
Jaunes d'œuf 2
Fleur d'oranger 1 cuillère à soupe
Sel 1/2 cuillère à cafés
Levure de boulanger 1 sachet

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 40 °C.
Étape 2

Dans le bol de votre robot, mettre les œufs, le lait, le fromage blanc, la fleur d'oranger, le sucre, le sel, la farine et enfin la levure. Pétrir avec le crochet à vitesse minimum jusqu'à ce que la pâte soit bien formée.
Étape 3

Éteindre le four et mettre la pâte à reposer dedans pendant environ 1h30 - 2h jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 4

Après le temps de repos, sortir la pâte, ne pas trop la dégazer et lui donner la forme voulue (tresse, boule, etc.). La placer dans un moule légèrement beurré ou sur une plaque si on a choisi l'option tresse.
Étape 5

Laisser de nouveau reposer dans le four pendant 1 heure.
Étape 6

Sortir la brioche, préchauffer le four à 180 °C.
Étape 7

Badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau d'un peu de lait sucré et parsemer de sucre perlé.
Étape 8

Enfourner pour environ 20 minutes.
Étape 9

Laisser refroidir sur une grille.

Mots-clés: brioche, sans beurre

Une portion (env. 150 g) :
Calories 356 kcal Protéines 13,2 g Glucides 67,2 g Lipides 0,0 g

Publié par coralee

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le fromage blanc par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez essayer de remplacer le fromage blanc par du yaourt nature ou de la compote de pommes, mais cela peut affecter la texture et le goût de la brioche.

Est-ce que je peux utiliser de la farine complète ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais la brioche sera plus dense. Il est conseillé de mélanger la farine complète avec de la farine blanche pour un meilleur résultat.

Comment savoir si ma brioche est cuite ?

La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Vous pouvez aussi tapoter le fond de la brioche, elle doit sonner creux.

Puis-je ajouter des pépites de chocolat ?

Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte avant de la façonner pour une brioche encore plus gourmande.

Combien de temps puis-je conserver la brioche ?

La brioche se conserve bien à température ambiante dans un sac en papier pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.

Puis-je faire la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de la façonner.