Tartare de thon et daurade royale
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Quand la chaleur de l'été s'apaise pour laisser place à une douce brise, quoi de mieux qu'un tartare de thon et de daurade royale pour réveiller les papilles ? Ce plat frais et coloré, relevé d'herbes aromatiques, rappelle les saveurs de la mer et invite à partager un moment convivial autour de la table. Idéal en entrée raffinée ou pour un dîner léger, il transporte vos invités vers des horizons ensoleillés et gourmands.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Coupez le poisson en cubes uniformes pour une présentation soignée et une marinade homogène.
- Réservez au frais le tartare avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
- Ajoutez un peu de citron pour rehausser les saveurs et apporter une touche d'acidité.
- Servez avec des toasts ou des crackers pour une texture croquante.
- Expérimentez avec des herbes pour varier les saveurs selon vos préférences.
- Ne salez pas trop tôt, car le sel peut dénaturer la texture du poisson.
Ingrédients
- Thon frais 2 beaux filets
- Daurade royale 2 beaux filets
- Basilic 6 feuilles
- Menthe 3 feuilles
- Persil plat 2 feuilles
- Oignon rouge 1 petit
- Sel - Gros sel ou sel fin, au goût
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Prendre des filets déjà tirés ou bien les faire soi-même.
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Étape 2Couper en petits cubes fins le thon et la daurade.
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Étape 3Émincer finement l'oignon rouge, le persil, le basilic et la menthe.
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Étape 4Dans deux petits saladiers séparés, mettre le thon dans l'un et la daurade dans l'autre.
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Étape 5Répartir dans chaque saladier le mélange persil, basilic, menthe et oignon rouge.
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Étape 6Arroser d'un peu d'huile d'olive, mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Publié par coralee
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et frais, avec des notes d'agrumes et une belle minéralité qui complètent parfaitement la fraîcheur du tartare.
- Chablis: Un vin blanc avec une acidité vive et des arômes de pomme verte et de citron, qui rehausse les saveurs délicates du thon et de la daurade.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, avec des notes de fraise et de melon, qui apporte une touche estivale et s'accorde bien avec les herbes fraîches.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser du thon frais pour obtenir la meilleure texture et saveur, mais si vous n'avez pas d'autre choix, vous pouvez utiliser du thon en conserve.
Vérifiez que le poisson a une odeur marine fraîche, une texture ferme et une couleur vive. Demandez également au poissonnier si le poisson a été pêché récemment.
Il est recommandé de préparer le tartare juste avant de servir pour garantir la fraîcheur, mais vous pouvez préparer les ingrédients séparément quelques heures à l'avance.
Le tartare de thon et daurade se marie bien avec des toasts, des crackers, ou une salade verte.
Oui, vous pouvez remplacer les herbes par d'autres de votre choix, comme la coriandre ou l'aneth, selon vos préférences.
Le tartare doit être consommé dans les 24 heures suivant sa préparation pour garantir la sécurité alimentaire.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du poivre ou des sauces comme de la sauce soja pour rehausser les saveurs.
Non, cette recette contient du poisson cru et n'est pas adaptée aux personnes allergiques au poisson.
En général, une portion de tartare est d'environ 100 à 150 grammes de poisson par personne.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons comme le saumon ou la truite, mais assurez-vous qu'ils soient également frais.
Ça a l'air bon !
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
coralee
Avec plaisir Rosinette
rosinette
je prend ta recette mon mari va adorer