Recette de rôti de porc charcutière
Cette recette facile de rôti de porc charcutière est composée de rôti de porc, de légumes frais et d'épices pour donner toute sa saveur à la viande.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1,5Kg de rôti de porc dans le filet
1 Poireau
1 Oignon
2 Branches de céleri
3 Gousses d'ail frais
1 Carotte
25Cl de vin blanc
1 Bouquet garni
1 Bouillon de cube
18G de gros sel
Sel, poivre, curcuma, curry
Beurre et huile d'olives pour la Cuisson
Préparation:
- PRÉPARER LE RÔTI
- Couper le poireau et les branches de céleri en morceaux. Couper l'oignon en 4. Couper la carotte en rondelles. Ecraser les gousses d'ail à l'aide d'un presse ail.
- Dans une cocote ou un faitout, verser 2, 5 litres d'eau. Ajouter le vin, le gros sel, le bouquet garni, le bouillon de cube, les gousses d'ail écrasées. Rajouter carotte, oignon, céleri et poireaux en morceaux. Mettre à chauffer à feu fort.
- Pendant ce temps, mettre un peu d'huile et de beurre (10g de chaque) dans une casserole et faire dorer le rôti sur chaque face.
- Lorsque le rôti est doré, le plonger délicatement dans le faitout avec la marinade chaude. Laisser mijoter à feu moyen pour 45 minutes.
- Après le temps écoulé, couper le feu et laisser refroidir le tout tel quel pendant 4 à 5 heures, que le rôti s'imbibe de tous les arômes.
- Passé ce temps, récupérer le rôti refroidi et l'essuyer légèrement à l'aide de papier absorbant avant de le couper (garder de côté le faitout avec bouillon et légumes). Faire des tranches très fines (2 à 3 mm), à l'aide d'un couteau bien aiguisé (ou d'une trancheuse).
Une portion (env. 540 g) :
Calories 740 kcal
Protéines 70,2 g
Glucides 5,4 g
Lipides 37,8 g
Publié par Cuisine et Création
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