Crème Brûlée Aux Zestes de Citron
Une recette de dessert appétissante par La cuisine de Nad
7 Commentaires
180 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Lait 250 millilitres
- Crème liquide entière 250 millilitres
- Gousse de vanille - de la case à vanille 1
- Zestes de citron 1/2
- Jaunes d'œuf 5
- Sucre blanc 70 grammes
- Sucre blanc - pour la finition
Préparation
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Étape 1Couper les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et les gratter avec la pointe d'un couteau pour sortir les graines. Zester la moitié de citron. Mettre le lait dans une casserole, ajouter les gousses et les graines de vanille et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant 15 minutes.
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Étape 2Dans un saladier, mettre les jaunes d'œuf, le sucre et bien mélanger pour dissoudre le sucre. Incorporer la crème liquide aux jaunes sucrés jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajouter le lait et mélanger à nouveau. Remplir les ramequins avec une louche.
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Étape 3Enfourner pendant environ 2 h à 100° (selon le four et la taille des moules). La crème est cuite quand elle est légèrement tremblotante mais ne coule pas. Laisser refroidir les crèmes à température ambiante puis placer les entre 1 h et 2 h au frigo. Avant de les servir, saupoudrer les crèmes de sucre. Si vous avez un chalumeau, brûler le sucre avec, mais si comme moi vous n'en avez pas, mettre votre four en mode grill, laisser préchauffer 5 min et enfourner de nouveau vos crèmes jusqu'à une jolie coloration.
Pour 100 g :
Calories 135 kcal
Protéines 6 g
Glucides 2 g
Lipides 10 g
Publié par La cuisine de Nad
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la texture de la crème brûlée sera moins riche et crémeuse.
La crème est cuite lorsqu'elle est légèrement tremblotante au centre mais ne coule pas. Cela prend généralement environ 2 heures à 100°C.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance. Une fois refroidie, conservez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de la servir.
Utilisez du sucre blanc fin pour caraméliser le dessus de la crème brûlée, car il fond et caramélise uniformément.
Oui, vous pouvez remplacer le citron par de l'orange ou du pamplemousse pour une saveur différente.
Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser le mode grill de votre four pour caraméliser le sucre.
Laissez infuser la vanille dans le lait pendant environ 15 minutes après avoir porté le mélange à ébullition.
Il est préférable d'utiliser de la crème liquide entière pour une texture optimale, mais vous pouvez essayer avec de la crème allégée.
Servez la crème brûlée froide avec le dessus caramélisé juste avant de servir pour un contraste de température.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres saveurs comme le chocolat, le café ou des épices comme la cannelle pour varier les plaisirs.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
nathazaza
Merci elles top
nathazaza
Sais y est il sont dans le four plus ca attendre la cuisons et que sa refroidi
La cuisine de Nad
Merci Mimiepuce je suis ravie que ca t'ai plu et surtout merci de prendre le temps de me faire un retour !!!
Mimiepuce
Merci pour cette excellente recette qui nous as régalés,petits et grands.
Elle est à recommander pour tous.Merci pour vos recettes succulentes et faciles à réaliser.
train22
très appétissante ta crème
kekeli
quelle gourmandise !
rosinette
oh ça trop bon!!!!