Msemen Feuilleté
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le Msemen feuilleté est une spécialité marocaine savoureuse, idéale à partager en famille ou entre amis. Cette crêpe feuilletée, préparée avec soin, est souvent réalisée lors d'occasions spéciales ou de fêtes, symbolisant l'hospitalité et le partage. La technique de pliage et de feuilletage demande patience et savoir-faire, un art transmis de génération en génération.
Servi chaud, le Msemen se déguste traditionnellement avec du miel ou de la confiture, qui apportent une délicieuse touche sucrée à son goût légèrement salé. Ce plat emblématique reflète la richesse de la culture culinaire nord-africaine et son art de vivre chaleureux.
Servi chaud, le Msemen se déguste traditionnellement avec du miel ou de la confiture, qui apportent une délicieuse touche sucrée à son goût légèrement salé. Ce plat emblématique reflète la richesse de la culture culinaire nord-africaine et son art de vivre chaleureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour une meilleure absorption des liquides.
- Huilez vos mains pour faciliter le façonnage des boules.
- Couvrez la pâte avec du film plastique pour éviter qu'elle ne sèche.
- Pour un goût riche, mélangez beurre fondu et huile pour le façonnage.
- Étalez la pâte très finement pour obtenir des msemen croustillants.
- Ajoutez un peu de semoule à chaque pli pour une texture parfaite.
- Cuisez à feu doux pour éviter de brûler les msemen.
Ingrédients
- Farine 1 bol
- Semoule extra fine 1 bol
- Sel 0.5 cuillère à café
- Eau tiède
- Huile neutre - Pour le façonnage
- Beurre - Pour le façonnage
- Semoule extra fine - Pour le façonnage
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, versez la semoule, la farine et le sel.
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Étape 2Mouillez petit à petit avec l'eau et pétrissez 10 min à la main ou au robot, mais je trouve que l’absorption des liquides est meilleure à la main.
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Étape 3Ajoutez progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique mais non collante.
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Étape 4Huilez vos mains et façonnez des boules de la grosseur d'un abricot.
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Étape 5Déposez-les sur un plateau huilé et huilez chaque boule.
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Étape 6Couvrez avec du film plastique et laissez reposer 30 min. La pâte ne doit pas être au contact de l'air.
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Étape 7Dans un bol, faites un mélange de beurre fondu et d'huile.
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Étape 8Prenez une boule et posez-la sur un plan de travail bien huilé. Commencez à aplatir votre boule et étalez en partant du centre pour former un grand carré à la pâte très fine.
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Étape 9Rabattez les 2 côtés horizontaux puis les 2 côtés verticaux de façon à former un carré.
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Étape 10Saupoudrez d'un peu d'huile et de semoule.
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Étape 11À chaque pli, mettez un peu de mélange huile-beurre et saupoudrez de semoule.
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Étape 12Une fois votre première crêpe façonnée, prenez une 2ème boule de pâte, étirez-la comme la première de façon à former un grand rectangle et disposez votre première crêpe façonnée au centre de votre rectangle.
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Étape 13Rabattez de nouveau les côtés horizontaux et verticaux de façon à obtenir une crêpe dans une autre, sans oublier de mettre un peu de mélange huile-beurre et de saupoudrer de semoule à chaque pli.
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Étape 14Déposez sur une plaque ou une poêle chaude (feu doux).
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Étape 15Agrandissez en aplatissant un peu votre carré avec vos mains.
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Étape 16Quand la première face est bien dorée, retournez et cuisez la seconde.
Publié par La cuisine de Nad
Questions fréquentes
La farine est plus fine et est utilisée pour donner de la structure à la pâte, tandis que la semoule extra fine apporte une texture légèrement granuleuse et aide à rendre le msemen plus croustillant.
Il est recommandé d'utiliser de l'eau tiède car cela aide à activer le gluten dans la pâte, rendant le msemen plus élastique et facile à travailler.
Les msemen peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler en les séparant avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent ensemble.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile d'olive ou l'huile de tournesol, mais cela peut légèrement modifier le goût du msemen.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Le msemen est bien cuit lorsque les deux faces sont dorées et croustillantes. Vous pouvez également vérifier en le touchant ; il doit être ferme au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme du fromage, des herbes ou des légumes avant de plier la pâte, pour un msemen encore plus savoureux.
Les boules de pâte doivent être de la taille d'un abricot, ce qui permet de les étaler facilement sans qu'elles ne se déchirent.
Assurez-vous de bien huiler votre plan de travail et vos mains avant de manipuler la pâte. Vous pouvez également saupoudrer un peu de semoule sur le plan de travail.
Ça a l'air bon !
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
rosinette
c est top!!
lafeecrochette
De beaux msemen pour la table de Ramadan !