Msemens (crêpes feuilletées marocaines) farcis
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les Msemens sont des crêpes feuilletées marocaines, emblématiques de la gastronomie du Maroc. Ces délices sont souvent préparés lors des grandes occasions et des repas en famille. Leur origine remonte à des siècles, mêlant influences berbères et arabes.
Ce savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, fait des Msemens des mets croustillants et savoureux. Ils se déclinent en plusieurs garnitures, symbolisant l'hospitalité marocaine et la richesse des saveurs de la cuisine du pays.
Ce savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, fait des Msemens des mets croustillants et savoureux. Ils se déclinent en plusieurs garnitures, symbolisant l'hospitalité marocaine et la richesse des saveurs de la cuisine du pays.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la semoule fine pour obtenir une texture plus croustillante.
- Ajoutez un peu de beurre dans la pâte pour un goût plus riche.
- Pour une farce plus savoureuse, faites revenir les oignons avant de les mixer.
- Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de cuire les msemens pour un meilleur croustillant.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez des herbes fraîches à votre farce.
- Si la pâte est trop collante, ajoutez progressivement de la farine jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Pour une présentation élégante, coupez les msemens en triangles avant de les servir.
Ingrédients
- Farine - Pour les msemens 400 grammes
- Semoule fine - semoule à dessert Pour les msemens 100 grammes
- Levure boulangère - rase Pour les msemens 0.5 cuillère à café
- Sel - rase Pour les msemens 1 cuillère à café
- Eau - Pour les msemens 300 grammes
- Beurre - Pour les msemens
- Huile - Pour les msemens
- Semoule fine - à dessert Pour les msemens
- Poivron - tri-colores Pour la farce 3
- Oignon - Pour la farce 2
- Viande hachée - Pour la farce 200 grammes
- Cumin - épices 1 pincée
- Curcuma - épices 1 pincée
- Curry - épices 1 pincée
- Fromage râpé - épices 2 bonnes poignées
Préparation
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Étape 1Maman met tous les ingrédients dans le bol (sauf l'huile et le beurre) et programme 5 minutes à vitesse 2. Puis elle divise la pâte en plusieurs pâtons.
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Étape 2Si la pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
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Étape 3Pour la farce, elle mixe l'oignon très finement, mixe les poivrons et les ajoute aux oignons, puis ajoute la viande hachée, toutes les épices et le fromage râpé, puis réserve.
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Étape 4Sur une surface huilée et avec les mains huilées, maman étale très finement de la pâte, dispose de la farce, rabat une partie sur le milieu puis l'autre partie au milieu, ensuite replie en carré et les fait cuire de chaque côté dans un peu d'huile bien chaude.
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Étape 5
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Étape 6
Pour 100 g :
Calories 154 kcal
Protéines 4 g
Glucides 19 g
Lipides 5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Les msemens sont des crêpes feuilletées marocaines, préparées avec une pâte à base de farine et de semoule, qui leur donne une texture croustillante et feuilletée, contrairement aux crêpes traditionnelles qui sont généralement plus moelleuses.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Assurez-vous de bien l'envelopper pour éviter qu'elle ne sèche.
Vous pouvez utiliser une variété de farces, y compris des légumes, des viandes, ou même des farces sucrées comme des fruits ou du chocolat.
Pour vérifier si l'huile est chaude, vous pouvez plonger un petit morceau de pâte dans l'huile. S'il remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez congeler les msemens cuits. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
Les msemens se dégustent généralement chauds, accompagnés de thé à la menthe ou d'une sauce piquante.
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par des alternatives végétales comme le tofu émietté ou des lentilles pour une version végétarienne.
Chaque msemens prend environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour être bien doré et croustillant.
Conservez les msemens restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des farines sans gluten comme la farine de riz ou de sarrasin pour préparer des msemens sans gluten.
Ça a l'air bon !
Votes
- alexdavio a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- marylineH a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à vous 2
jeanmerode
bonne recette,bravo pour le boulot
marylineH
SUPER , c'est tellement bon
bisous
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui trop trop bon matou !!!!!ah mince le pauvre mini matou !!!!!
bon courage pour demain jespere que ça va bien se passer !!!!!!!!!!!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui sabine ça fait un moment que je voulais essayer cette recette , cest un peu de travail mais on est récompensé avec les compliments de notre mari et enfants
en géneral il faut l'etaler sur 3 ou 4 millimétres pas plus
Cuisineplaisir
Belle découverte de ces crêpes arabes merci du partage
Jusqu'à quelle épaisseur doit-on étaler la pâte ? J'ai lu que c'était comme une pâte feuilletée.
alexdavio
Mdr j'ai mangé pareil à midi!!!!!
Papa matou super content de ses kdos et mini matout en a fait un supplémentaire il est tombé du canapé on sait pas comment il a fait alors que son père était à côté , résultat un mega oeuf de pigeon sur le front!!!!!
Super pour titi tant mieux si il était content