Ballotine de poulet farcie au chorizo et poivrons, sauce paprika

Beaucoup de saveurs pour ce plat économique. ..

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Pour 2 pers :2 filets de poulet 1 morceau de chorizo coupé en brunoise 1/2 poivron vert coupé en bâtonnets 1/2 poivron jaune coupé en bâtonnets Sel ou curcuma 1 cube de volaille 1 noix de beurre
Pour la sauce paprika :1 oignon émincé 1 poivron rouge entier et émincé 1cs de paprika Sel et poivre 250ml de crème liquide 1cs d'huile d'olive ret

Préparation:

1/ Ouvrez les filets de poulet dans le sens de la longueur comme pour trancher un sandwich.
Superposéz légèrement les 2 tranches dans le but de les réunir.
Placez-les sur une large feuille de papier film transparent.

2/ Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis avec le dos d'une casserole aplatissez la viande.
Retirez le papier sulfurisé, vous avez une large bande de viande que l'on peut maintenant farcir.

3/ Saupoudrez la surface de l'épice de votre choix (sel, curcuma, paprika).

4/Dressez au centre et sur toute la longueur 1 bande de poivrons verts, 1 bande de chorizo par dessus puis 1 bande de poivrons jaune sur le chorizo.

5/ Enroulez avec le film pour réaliser un boudin.
Tournez les extrémités pour serrer tout en faisant tourner le boudin.

Il doit être bien ferme.

Enveloppez une seconde fois dans du papier film pour éviter les fuites.

6/ Cuire 10 min dans 1 marmite d'eau frémissante avec le cube de volaille. Égouttez et réservez.



7/ Pendant ce temps, faites la sauce en faisant revenir l'oignon et la brunoise de poivrons environ 5 min.
Salez, poivrez puis ajoutez le paprika.

Intégrez la crème et Baissez le feu.

Poursuivez la cuisson environ 10 min. Mixez.



8/ Avant de servir, faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle.
Retirez le papier film du boudin et faites saisir sur toute la surface 3 à 5 min.

Tranchez avec un coûteau bien aiguisé puis dressez la sauce, la ballotine, quelques poivrons jaunes crus et à côté un ramequin de pâtes ou riz pour déguster cette bonne sauce.
Bon appétit !


Mots-clés: Ballotine de poulet, poulet farci au chorizo, poulet poivrons chorizo

Une portion (env. 340 g) :
Calories 518 kcal   Protéines 10,3 g   Glucides 10,3 g   Lipides 41,2 g  

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8 commentaires

cuisineenfolie

Merci beaucoup Eric! Et bonne idée l'ossau iraty. Pour les poivrons tu as raison ça ne sera que meilleur. J'avais fait ce plat à la rapide. Bonne cuisine alors!

Eric

Merci pour cette recette que je vais me faire un plaisir de tester demain.
Pour les poivrons, je vais les passer au four pour enlever la peau et les pré-cuire un peu (plus digestes).
Pour le reste, rien a changer ou peut-être un peu d'Ossau-Iraty pour côté authentique dans la farce.

cuisineenfolie

Merci italmo tu es adorable

italmo

super belle recette et présentation bravo
bises

cuisineenfolie

Merci sabine ! !

Cuisineplaisir

Très bonne recette, superbement présenté

cuisineenfolie

Merci les filles c'est très gentil !

cccuisine

Chorizo, poivron en régal!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cccuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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