Pâtes aux sardines 2ème version.. bucattini alle sarde

Le plat typique de la Sicile ! ..

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recette Pâtes aux sardines 2ème version.. bucattini alle sarde

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Pour 2pers :200g de bugatini 1 fenouil coupé en brunoise( gardez les pousses pour décorer l'assiette)5 à 6 sardines fraîches1 petit oignon coupé en brunoise1 dose de safran1cc de curcuma 6cs de chapelure4 anchois en bocal 30g de raisins secs rehydratés dans l'eau. 1cc de concentré de tomate 50g de pignons Sel3cs + 2cs d'huile d'olive

Préparation:

Cette recette est l'emblème de la Sicile. J'ai modifié un tout petit peu car la recette veut qu'on mette la majeure partie du safran dans l'eau de cuisson des pâtes juste pour les colorer.. C'est pour moi pas possible de jeter un ingrédient si coûteux.. J'ai donc coloré mes pâtes avec du curcuma et mis tout le safran dans le condiment !!! Résultat zéro gâchis et un plat succulent.

1/ Commencez par ecaler les sardines, retirez têtes et arêtes, parez proprement. Nettoyez sous l'eau froide. Réservez sur un papier absorbant.

2/ Torréfier vos pignons dans une poêle à sec. Mettez les dans un bol avec les raisins réhydratés.

3/ Faire blanchir le fenouil dans un grande marmite d'eau avec le curcuma. Réservez -le a l'aide d'une passoire. Servez-vous de cette eau pour cuire vos pâtes 2 min de moins que la cuisson recommandée.

4/ Dans une poêle chauffez 3 cs d-huile d'olive puis l'oignon.

Ajoutez les anchois que vous écrasez avec une cuillère en bois.
Mouillez avec une louche de l'eau de cuisson du fenouil.

5/ Ajoutez le concentré de tomate et le safran.
Lorsque le jus est réduit, mettez la chapelure.
Bien mélanger.
Ajoutez le fenouil, les pignons, les raisins et jetez les pâtes bien égouttées à peine 2 min.

6/ En même temps faites revenir dans une poêle a part les sardines salées 2 min de chaque côté dans 2 cs d'huile d'olive.

Dressez en terminant par les sardines et quelques pousses de fenouil.

Hummmm.....


Mots-clés: bucattini alle sarde, Pâtes aux sardines, pâtes sarde, pâtes siciliennes

Une portion (env. 160 g) :
Calories 607 kcal   Protéines 8,0 g   Glucides 47,7 g   Lipides 38,2 g  

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3 commentaires

italmo

superbe recette de pates aux sardines fraiches avec les bucattini des pates que j'affectionne beaucoup
bisous

cuisineenfolie

Merci Stéphanie! !!

Les gâteaux de Stéph

hummmmm ça change ça doit être délicieux !!!

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    italmo a trouvé ça délicieux!.

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