Aubergine En Sauce
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
À l'heure du déjeuner, laissez-vous tenter par un plat simple et savoureux qui embaumera votre cuisine d'une douce odeur réconfortante. Les aubergines, fondantes et légèrement dorées, s'associent à une sauce parfumée à base de tomates et d'épices, pour créer un mélange de saveurs délicieusement harmonieux. Facile à préparer, ce plat coloré est parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis, où chacun se régale avec plaisir. Une recette chaleureuse qui apporte à chaque bouchée une véritable sensation de bien-être et de partage.
Trucs & Astuces
- Choisissez des aubergines fermes : Cela garantit une meilleure texture et un goût plus savoureux.
- Salez les aubergines avant de les frire : Cela aide à éliminer l'excès d'eau et à réduire l'amertume.
- Utilisez de l'huile chaude : Cela permet de frire les aubergines rapidement et de les rendre croustillantes.
- Ajoutez des herbes fraîches : Le persil frais rehausse le goût de votre plat.
- Ne pas trop cuire les tomates : Cela préserve leur saveur et leur texture.
- Servez chaud : Ce plat est meilleur lorsqu'il est dégusté immédiatement après la préparation.
- Accompagnez d'un bon pain : Cela permet de savourer la sauce délicieuse.
Ingrédients
- Aubergine - Moyennes 2 unités
- Tomate 3 unités
- Échalote 2 unités
- Gousse d'ail 2 unités
- Tomate concentrée 1 cuillère à soupe
- Persil
- Sel
- Poivre
- Gingembre
- Piment doux
- Huile pour friture
Préparation
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Étape 1Couper les aubergines en rondelles et les frire à la poêle, puis égoutter sur du papier absorbant.
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Étape 2Disposer les aubergines frites sur un plat de service.
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Étape 3Couper les échalotes en petits morceaux et les faire revenir dans de l'huile, puis ajouter l'ail râpé.
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Étape 4Ajouter les tomates râpées, le persil et les épices, puis incorporer la tomate concentrée mélangée dans 2 cuillères à soupe d'eau.
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Étape 5Laisser mijoter et réduire, puis couvrir les aubergines avec ce mélange.
Publié par Dailys
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et léger, il apporte une belle fraîcheur qui équilibre les saveurs des aubergines et des tomates.
- Vin rouge léger (comme un Pinot Noir): Avec ses tanins doux et ses arômes de fruits rouges, il complète parfaitement les épices et la richesse de la sauce.
- Sauvignon Blanc: Son acidité vive et ses notes herbacées rehaussent le goût des légumes tout en apportant une belle légèreté.
Questions fréquentes
Choisissez des aubergines fermes, lisses et brillantes, sans taches ni rides.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais ajustez la quantité de liquide dans la recette.
Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide.
Pour éviter qu'elles ne brunissent, placez les aubergines coupées dans un bol d'eau avec un peu de jus de citron.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et réchauffer les aubergines avant de servir.
Servez les aubergines en sauce chaudes, accompagnées de riz ou de pain.
Oui, vous pouvez ajouter des poivrons ou des courgettes pour plus de saveur et de texture.
Ajoutez plus ou moins de piment doux selon votre goût, ou omettez-le complètement pour un plat moins épicé.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
mijane
c'est exellent 5/5 bonne soirée
douniazed
bonjour moi aussi je suis algérienne et j'adore toute les recettes que tu donnes, merci