Berkoukes Bel Hlib
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le Berkoukes Bel Hlib est une spécialité culinaire du Maghreb, très appréciée lors des grandes occasions et des réunions de famille. Ce plat traditionnel met en valeur la cuisson à la vapeur, une technique qui garde intactes les saveurs et les textures des ingrédients. Dans certaines régions, le Berkoukes est même associé à des fêtes particulières, soulignant ainsi l'importance de la gastronomie dans la culture locale. Chaque bouchée de ce plat réconfortant rappelle les racines profondes et les traditions culinaires qui se transmettent de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se désagrègent pendant la cuisson.
- Ajoutez un piment pour une touche épicée, mais n'oubliez pas que c'est facultatif.
- Pour une texture encore plus riche, incorporez des cubes de citrouille dans votre préparation.
- Assurez-vous que le lait est bien chaud avant de l'ajouter au Berkoukes pour une meilleure absorption.
- Ne négligez pas de mélanger le Berkoukes entre les mains pour éviter qu'il ne colle.
- Servez le plat avec un fil de lait sur le dessus pour une présentation appétissante.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de gingembre frais râpé dans la préparation.
Ingrédients
- Berkoukes 500 grammes
- Pommes de terre 2
- Petits pois 2 poignées
- Tomates pelées 1/2 boîtes
- Lait 1 litre
- Sel
- Poivre
- Gingembre
- Piment - facultatif 1
- Citrouille - facultatif mais très bon cubes
Préparation
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Étape 1Faire bouillir environ 3 verres d'eau dans la marmitte d'un couscousier.
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Étape 2Remplir un saladier d'eau chaude et verser le Berkoukes dedans, laisser quelques instants (environ 5 minutes), égoutter et ajouter un filet d'huile et du sel. Bien mélanger entre les mains et disposer dans le haut du couscousier.
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Étape 3Couper les pommes de terre en petits cubes et les jeter dans le bas du couscousier avec les petits pois et le piment (facultatif).
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Étape 4Travailler le Berkoukes entre les mains en ajoutant de temps en temps un peu d'eau. Remettre à la vapeur. Quand il est prêt, retirer-le.
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Étape 5Ajouter le litre de lait, la tomate pelée râpée et les épices dans le bas du couscousier.
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Étape 6Laisser bouillir et ajouter le Berkoukes par petites quantités, il faut qu'il y ait assez de lait pour assurer l'absorption du Berkoukes et il doit rester du lait en fin de cuisson.
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Étape 7Servir bien chaud.
Mots-clés: berkoukes, couscous, cuisine algérienne, lait
Une portion (env. 370 g) :
Calories 171 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 18,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par Dailys
Questions fréquentes
Le Berkoukes est une sorte de pâte alimentaire traditionnelle, souvent utilisée dans les plats nord-africains, qui ressemble à de petites perles de semoule.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande, de soja ou de coco, selon vos préférences.
Oui, le piment est facultatif. Vous pouvez tout à fait préparer le Berkoukes Bel Hlib sans piment si vous préférez un plat moins épicé.
La préparation et la cuisson du Berkoukes Bel Hlib prennent environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos goûts, comme des carottes ou des courgettes.
Le Berkoukes est bien cuit lorsqu'il est tendre et a absorbé le lait, tout en restant légèrement al dente.
Oui, vous pouvez préparer le Berkoukes Bel Hlib à l'avance et le réchauffer avant de servir. Assurez-vous d'ajouter un peu de lait lors du réchauffage pour éviter qu'il ne sèche.
Le Berkoukes Bel Hlib se marie bien avec des viandes comme le poulet, l'agneau ou même des légumes grillés pour une option végétarienne.
Les restes de Berkoukes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Merci !
samoucha
Surprenant,je ne connais pas du tout cette façon de préparer le berkoukes.
Mais il y a de bons ingrédients,alors ça me tente,je suis sûre que c'est bon !