Donuts
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Les donuts, ces délicieuses petites pâtisseries en forme d'anneau, ont une histoire riche qui remonte à plusieurs siècles. Originaires d'Europe, ils ont été popularisés en Amérique au 19ème siècle, où ils ont rapidement séduit les amateurs de douceurs. La recette traditionnelle se compose d'ingrédients simples comme la farine, le sucre et la levure, et s'accompagne souvent de glaçages colorés et originaux.
Pour obtenir leur texture légère et aérée, les donuts sont généralement frits, une méthode de cuisson toujours très appréciée aujourd'hui. Ces gourmandises sont maintenant ancrées dans de nombreuses cultures, souvent dégustées lors de fêtes ou de moments conviviaux, apportant plaisir et réconfort à tous ceux qui les savourent.
Pour obtenir leur texture légère et aérée, les donuts sont généralement frits, une méthode de cuisson toujours très appréciée aujourd'hui. Ces gourmandises sont maintenant ancrées dans de nombreuses cultures, souvent dégustées lors de fêtes ou de moments conviviaux, apportant plaisir et réconfort à tous ceux qui les savourent.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de blé T45 pour obtenir des donuts plus légers et moelleux.
- Ajoutez une pincée de muscade ou de cannelle à la pâte pour une saveur supplémentaire.
- Pour un glaçage brillant, ajoutez un peu de sirop de maïs au mélange de sucre glace.
- Laissez les donuts reposer après les avoir façonnés pour qu'ils gonflent bien avant la friture.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l'huile, elle doit être autour de 180°C.
- Pour un glaçage coloré, divisez le glaçage en plusieurs bols et ajoutez différentes couleurs de colorant.
- Servez les donuts chauds pour une expérience gustative optimale!
Ingrédients
- Farine 400 grammes
- Sucre 60 grammes
- Beurre 35 grammes
- Levure de boulanger 20 grammes
- Sel - arôme vanille 1 cuillère à café
- Lait - tiède arôme vanille 175 grammes
- Œuf - arôme vanille 1
- Jaune d'œuf - arôme vanille 1
- Sucre glace - Glaçage 400 grammes
- Blanc d'œuf - Glaçage 1
- Jus de citron - Glaçage
- Colorant - Glaçage
Préparation
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Étape 1Faire chauffer le lait avec le sel, le sucre et l'arôme vanille, puis laisser tiédir.
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Étape 2Mélanger la farine, la levure et les œufs dans le pétrin, puis ajouter le lait par petites quantités. Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux et pétrir environ 10 minutes.
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Étape 3Filmer la pâte et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes. Saupoudrer un plat rectangulaire et déposer la pâte sur toute la surface, filmer et mettre au frais pour qu'elle soit plus facile à travailler pendant environ 30 minutes. Étaler la pâte sur un plan fariné (environ 3/4 cm) et faire des ronds à l'emporte-pièce, en faisant le trou du centre avec un bouchon de bouteille. Disposer sur des plats, couvrir et laisser reposer encore 30 minutes. Faire frire les donuts des deux faces dans l'huile chaude, puis les déposer sur du papier absorbant.
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Étape 4Pour le glaçage, battre le blanc d'œuf et le verser par petites quantités sur le sucre glace, tout en mélangeant avec une fourchette, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajouter quelques gouttes de citron et le colorant.
-
Étape 5Glacer les donuts, laisser sécher à l'air libre et déguster !
Une portion (env. 290 g) :
Calories 924 kcal
Protéines 14,6 g
Glucides 184,3 g
Lipides 8,8 g
Publié par Dailys
Questions fréquentes
La pâte doit reposer environ 30 minutes dans un endroit chaud après le pétrissage, puis encore 30 minutes après avoir découpé les ronds.
L'huile doit être chaude, mais pas trop. Vous pouvez tester en plongeant un petit morceau de pâte; s'il remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.
Non, la levure chimique ne donnera pas la même texture et élasticité que la levure de boulanger, qui est nécessaire pour faire lever la pâte.
Les donuts peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou tout autre lait végétal, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par des substituts comme la compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Pour un glaçage plus épais, ajoutez plus de sucre glace jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme l'extrait de vanille, d'amande ou même du cacao pour varier les saveurs.
Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 donuts, selon la taille des ronds découpés.
Oui, une friteuse est idéale pour obtenir une température constante et un friture uniforme.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- Brochette a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Brochette
Trop bon a refaire!!!!!
equinoxedivin
woaw! je ne sais si j'aimerais ça ( c'est pas trop mon truc ) mais en tout les cas, je peux te dire que c'est très bien présenté.
Je doit dire que ça me donne un peut envie quand même, ( après tout ont à bien le droit d'être un peu gourmande.
equinoxedivin!
Justine-cuisine (ephemer)
sympa les couleurs
Mirabelle 54
Quels beaux donuts que je n'avais pas encore vu !!
jeanmerode
superbe,tres beaux tes donuts