Galettes Nantaises
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les galettes Nantaises sont une véritable spécialité de la région de Nantes, avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles. Ces biscuits traditionnels étaient autrefois préparés pour les fêtes et les grandes célébrations, symbolisant le partage et la convivialité entre proches. La recette est simple mais savoureuse, mêlant farine, sucre et amandes, des ingrédients locaux qui reflètent le terroir nantais.
L'ajout d'eau de fleur d'oranger apporte une touche parfumée qui rappelle les traditions culinaires du sud de la France. Aujourd'hui, les galettes Nantaises restent un incontournable des goûters, appréciées pour leur texture croquante et leur goût délicat qui ravissent petits et grands.
L'ajout d'eau de fleur d'oranger apporte une touche parfumée qui rappelle les traditions culinaires du sud de la France. Aujourd'hui, les galettes Nantaises restent un incontournable des goûters, appréciées pour leur texture croquante et leur goût délicat qui ravissent petits et grands.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre bien ramolli pour une pâte plus facile à travailler.
- Ajoutez un peu de sel pour rehausser le goût des galettes.
- Pour une texture encore plus riche, incorporez un peu de crème fraîche à la pâte.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant de l'étendre pour éviter qu'elle ne se rétracte.
- Pour une belle dorure, badigeonnez les galettes avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un zeste de citron à la pâte.
- Servez les galettes avec une tasse de thé pour un goûter parfait.
Ingrédients
- Farine 125 grammes
- Beurre 60 grammes
- Sucre 60 grammes
- Amandes en poudre 40 grammes
- Jaunes d'œufs 2
- Eau de fleur d'oranger 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Travailler la farine, le beurre ramolli, le sel, le sucre avec les amandes en poudre et ajouter les jaunes d'œufs et l'eau de fleur d'oranger.
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Étape 2Étendre la pâte au rouleau et faire des cercles avec un verre pour faire des galettes. Faire des rayures et dorer à l'œuf, garnir avec des amandes concassées ou une demi-amande au milieu.
-
Étape 3Faire cuire à four chaud.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 346 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 38,2 g
Lipides 16,2 g
Publié par Dailys
Questions fréquentes
Les galettes nantaises doivent être cuites dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou une autre alternative végétale, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût des galettes.
Les galettes nantaises se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes, des épices comme la cannelle ou même des pépites de chocolat pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'étendre et de former les galettes.
Les galettes doivent avoir un diamètre d'environ 5 à 7 cm pour une cuisson uniforme et une présentation agréable.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture des galettes.
Les galettes sont prêtes lorsqu'elles sont dorées sur les bords et légèrement fermes au toucher.
Oui, vous pouvez congeler les galettes cuites. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique et de les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Les galettes nantaises se marient bien avec un thé noir ou une infusion, mais vous pouvez également les déguster avec un verre de cidre.
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