Mahjoub Farci (Crêpe de semoule)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le Mahjoub Farci, souvent appelé crêpe de semoule, est une spécialité traditionnelle du Maghreb qui allie simplicité et saveurs riches. Originaire de cette région, ce plat est généralement préparé lors des réunions familiales ou des fêtes, incarnant ainsi l'hospitalité et le partage. Les ingrédients principaux, comme la semoule et les légumes, reflètent l'abondance des récoltes locales et un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération. Chaque bouchée raconte une histoire, témoignant d'un héritage culturel profond et d'une convivialité ancrée dans les traditions familiales.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour pétrir la pâte, cela aide à obtenir une texture plus souple.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou de la menthe à la farce pour un goût encore plus frais.
- Ne surchargez pas la farce dans les boules de pâte, cela pourrait les rendre difficiles à fermer.
- Faites chauffer la plaque en fonte avant d'y cuire les crêpes pour une cuisson uniforme.
- Servez avec une sauce piquante ou un yaourt nature pour équilibrer les saveurs.
- Conservez les crêpes cuites dans un torchon propre pour les garder chaudes et moelleuses avant de servir.
Ingrédients
- Semoule - La pâte 500 grammes
- Sel - La pâte 1.5 cuillère à cafés
- Huile - La pâte
- Oignon - La farce 4
- Tomate - La farce 4
- Gousse d'ail - La farce 2
- Sel - La farce
- Poivre - La farce
- Piment fort - La farce
- Curcuma - La farce
- Persil - La farce
- Tomate concentrée - La farce 2 cuillère à soupes
Préparation
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Étape 1Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir avec de l'eau pour former une boule.
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Étape 2Préparer un petit bol d'huile, tremper les doigts et former des petites boules de pâte de la forme de clémentine. Laisser reposer le temps de préparer la farce.
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Étape 3Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, ajouter les tomates coupées en petits morceaux, les épices, le persil, un peu d'eau et la tomate concentrée. Laisser cuire.
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Étape 4Étaler finement une à une les petites boules de pâte sur un plan de travail en s'aidant d'huile sur les mains, disposer un peu de farce au centre et replier les extrémités pour couvrir la farce (droite, gauche, haut, bas) pour former un carré.
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Étape 5Faire cuire sur une plaque en fonte des deux côtés.
Pour 100 g :
Calories 68 kcal
Protéines 1 g
Glucides 9 g
Lipides 1 g
Publié par Dailys
Questions fréquentes
La préparation de la pâte prend environ 15 minutes.
Oui, vous pouvez personnaliser la farce selon vos goûts en ajoutant des légumes, de la viande ou d'autres épices.
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, les Mahjoub Farci se congèlent bien. Assurez-vous de les séparer avec du papier sulfurisé.
Pour les réchauffer, utilisez une poêle à feu doux ou un four préchauffé pour éviter qu'ils ne deviennent trop secs.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol pour la cuisson.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des Mahjoub Farci.
Oui, vous pouvez ajouter du fromage à la farce pour une touche crémeuse et savoureuse.
Les Mahjoub Farci se marient bien avec une salade fraîche ou un yaourt à la menthe.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne si vous utilisez uniquement des légumes pour la farce.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Maya
merci pour le patage
Invité
merci pour vous
mapoune
merci dailys
Dailys
Mapoune ramasse la pâte avec de l'eau et tu pètri en trempant les doigts dans l'eau jusqu'a ce que la pâte deviens souple et élastique .... biz
mapoune
bonjour dailys je voulais savoir quel quantité d'eau il faut pour faire la pâte merci