Mijoter De Langue De Mouton
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La langue de mouton est un plat traditionnel qui tire ses origines de la cuisine rustique européenne, où chaque partie de l'animal était soigneusement utilisée. C'est une recette souvent préparée lors des repas en famille ou pour des occasions particulières, rappelant le savoir-faire de nos grands-mères. Dans beaucoup de cultures, cuisiner la langue de mouton symbolise la convivialité et réunit plusieurs générations autour de la table pour partager de bons moments.
La langue mijotée, parfumée avec des épices et des légumes, offre un mélange de saveurs typique de la gastronomie traditionnelle. Chaque bouchée de ce plat réconfortant raconte une histoire de partage et de respect des ressources culinaires.
La langue mijotée, parfumée avec des épices et des légumes, offre un mélange de saveurs typique de la gastronomie traditionnelle. Chaque bouchée de ce plat réconfortant raconte une histoire de partage et de respect des ressources culinaires.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau froide pour commencer la cuisson afin d'obtenir une viande plus tendre.
- Ajoutez des épices comme le gingembre et le safran pour rehausser la saveur de la langue.
- Ne négligez pas le temps de mijotage, car il est essentiel pour que les saveurs se mélangent bien.
- Pour une texture encore plus savoureuse, faites mariner la langue dans des épices avant la cuisson.
- Servez avec des accompagnements variés comme des frites, du riz ou des pâtes pour un repas complet.
- Pensez à garder le bouillon de cuisson pour l'utiliser dans d'autres plats ou soupes.
- Pour une présentation élégante, disposez les lamelles de langue de manière artistique dans l'assiette.
Ingrédients
- Langue de mouton 1 kilogramme
- Oignons 2
- Échalotes 2
- Clous de girofle 10
- Feuilles de laurier
- Gousses d'ail 2
- Persil
- Carottes 2
- Cornichons moyens 10
- Boîte de champignons 1
- Sel
- Poivre
- Safran
- Gingembre
- Tomate concentrée 2 cuillères à cafés
- Rondelles de citron 1 ou 2
Préparation
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Étape 1Remplir une grande casserole d'eau, y jeter les langues, des feuilles de laurier et un oignon piqué de clou de girofle, et laisser cuire environ 1/2 heure.
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Étape 2Égoutter et laisser refroidir. Éplucher les langues de la peau râpeuse sur le dessus et couper les veines et les parties grasses en dessous. Couper en lamelles et les disposer dans une cocotte avec de l'huile d'olive à froid, hacher un oignon, les échalotes, l'ail et le persil ensemble et verser sur les langues. Ajouter le laurier et les épices, et allumer le feu.
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Étape 3Ajouter les carottes et les cornichons coupés en rondelles et les champignons, la tomate concentrée et les rondelles de citron. Couvrir d'eau la préparation et laisser mijoter à petit feu environ 1 h.
-
Étape 4Accompagner de frites, de riz ou de pâtes.
Mots-clés: carotte, langue de mouton; cornichon
Publié par Dailys
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère acidité, qui complétera la richesse de la langue de mouton.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges, parfait pour contrebalancer les saveurs robustes du plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui s'accordera bien avec les épices et la texture de la langue.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 1 heure et 30 minutes, comprenant 30 minutes de cuisson initiale et 1 heure de mijotage.
Oui, vous pouvez remplacer la langue de mouton par de la langue de bœuf ou d'autres viandes, mais le temps de cuisson peut varier.
La langue de mouton est bien cuite lorsqu'elle est tendre et que vous pouvez facilement percer la chair avec une fourchette.
Ce plat se marie bien avec des frites, du riz ou des pâtes.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Le plat a une saveur douce avec des épices comme le safran et le gingembre, mais il n'est pas particulièrement épicé.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois ou des haricots verts selon vos préférences.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive pour la cuisson.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients contenant du gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits.
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- Invité a trouvé ça bon.
jeanmerode
tout bon,j adore la langue,je prend