BRICK À L’ALGÉRIENNE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brick à l'algérienne est un plat incontournable de la cuisine maghrébine, très apprécié lors des grandes occasions et des repas de fête. Simple mais pleine de saveurs, cette recette traditionnelle est souvent préparée pendant les fêtes et les réunions familiales, incarnant parfaitement l'hospitalité et la convivialité algériennes. Transmise de génération en génération, elle a su évoluer tout en restant fidèle à ses racines culturelles, reflétant les influences variées des différentes régions d'Algérie.
Trucs & Astuces
- Utilisez des feuilles de brick fraîches pour une texture croustillante.
- Ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika pour rehausser le goût.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des légumes sautés.
- Servez avec une sauce au yaourt pour un contraste de saveurs.
- Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de cuire les bricks pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de fromage dans la farce.
- Laissez reposer les bricks quelques minutes après cuisson pour qu'elles soient plus faciles à manipuler.
Ingrédients
- Feuille de brick 6
- Viande hachée 200 grammes
- Oignon 1
- Botte de persil 1/2
- Pomme de terre 3
- Œuf 6
- Citron 1
- Sel
- Poivre
- Huile - pour la cuisson
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée.
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Étape 2Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’oignon puis la viande, saler et poivrer, et laisser cuire 5 minutes.
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Étape 3Écraser les pommes de terre cuites en purée et ajouter une noix de beurre.
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Étape 4Prendre une feuille de brick, mettre au milieu 2 cuillères de purée de pommes de terre, du persil haché et de la viande hachée, ensuite casser un œuf au milieu.
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Étape 5Plier la feuille de brick en quatre, faire chauffer l’huile dans une poêle et les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
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Étape 6Dépôser sur du papier absorbant.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 286 kcal
Protéines 13,7 g
Glucides 21,6 g
Lipides 11,8 g
Publié par délice orient
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, il équilibre la richesse de la viande hachée et la légèreté de la feuille de brick.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur qui se marie bien avec les œufs et la purée de pommes de terre.
- Cinsault: Ce vin rouge léger et fruité complétera les saveurs sans dominer le plat.
Questions fréquentes
Les pommes de terre doivent être cuites dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ce qui prend généralement environ 15 à 20 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet, de l'agneau ou même une option végétarienne comme des champignons ou des lentilles.
Il est conseillé de couvrir les feuilles de brick avec un linge humide lorsque vous ne les utilisez pas pour éviter qu'elles ne sèchent.
Oui, vous pouvez préparer les bricks à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffit de les cuire juste avant de servir.
Les bricks doivent être dorées et croustillantes. Vérifiez qu'elles sont bien dorées des deux côtés avant de les retirer de la poêle.
Les bricks se servent généralement chaudes, accompagnées d'une salade ou d'une sauce au yaourt pour un contraste frais.
Oui, vous pouvez congeler les bricks non cuites. Assurez-vous de les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
Il est préférable d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'olive, pour la cuisson des bricks.
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de tofu soyeux ou de la compote de pommes pour une version végétalienne.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Invité
Plus la vache kiri top ?
Domi
Je vais très vite mettre cette recette à mon menu, merci beaucoup de votre partage...?
Invité
Trop bons les bricks et les boureks Algériens.
Cuisineplaisir
À essayer
cuisineenfolie
Une belle recette conviviale