FILET DE COLIN À LA PARISIENNE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet de colin à la parisienne est une délicieuse recette qui combine la simplicité et le raffinement de la cuisine française. Inspirée des plats traditionnels de la région parisienne, elle met à l'honneur des ingrédients frais et de saison. Le poisson, souvent pêché dans les eaux de l'Atlantique, est sublimé par des légumes savoureux qui apportent harmonie et douceur à ce plat.
Pour une touche moderne et légère, on ajoute un peu de yaourt, qui équilibre parfaitement santé et plaisir. Une recette élégante et facile à réaliser, idéale pour un repas savoureux et équilibré.
Pour une touche moderne et légère, on ajoute un peu de yaourt, qui équilibre parfaitement santé et plaisir. Une recette élégante et facile à réaliser, idéale pour un repas savoureux et équilibré.
Trucs & Astuces
- Choisissez un poisson frais pour une meilleure saveur et texture.
- Ne pas trop cuire le poisson pour éviter qu'il ne devienne sec.
- Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal et des nutriments.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth pour rehausser le plat.
- Servez avec un accompagnement léger comme du riz ou des légumes vapeur.
- Préparez le court-bouillon à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir pour un plat parfaitement équilibré.
Ingrédients
- Filet de colin ou cabillaud 1
- Court-bouillon de légumes 1
- Oignons blancs
- Champignons 150 grammes
- Tomate 1
- Eau 100 millilitres
- Yaourt nature 1
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire cuire le poisson au court-bouillon, pelez les champignons et émincez-les.
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Étape 2Laver la tomate et coupez-la en petits dés.
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Étape 3Dans une poêle, mettre un peu d’huile, faire revenir les oignons et les champignons émincés.
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Étape 4Sur feu vif, ajouter l’eau et laisser réduire de moitié, puis ajouter les dés de tomate, saler et poivrer.
-
Étape 5Hors du feu, ajouter le yaourt et mélanger vivement.
-
Étape 6Napper le poisson de cette sauce onctueuse puis accompagner avec un peu de riz.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 273 kcal
Protéines 2,7 g
Glucides 5,5 g
Lipides 21,8 g
Publié par délice orient
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui complètent parfaitement le poisson et la sauce.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé peut apporter une belle rondeur et des arômes de fruits à noyau qui s'harmonisent avec la richesse du yaourt.
- Pinot Grigio: Ce vin blanc léger et fruité offre une belle fraîcheur et des notes florales qui s'accordent bien avec les légumes et le poisson.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du filet de colin ou du cabillaud pour cette recette.
Pour préparer le court-bouillon, faites bouillir de l'eau avec des légumes comme des carottes, des poireaux et des oignons, puis laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt nature par de la crème fraîche ou du fromage blanc pour une sauce différente.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes selon vos préférences.
Ce plat se marie bien avec du riz, mais vous pouvez également le servir avec des pommes de terre ou une purée.
La préparation et la cuisson de ce plat prennent environ 30 à 40 minutes.
Il est préférable de préparer ce plat frais, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Non, cette recette contient du yaourt qui contient du lactose. Vous pouvez utiliser un yaourt sans lactose comme alternative.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Ran a trouvé ça très bon.
3 commentaires
Ran
Au lieu de l'eau j'ai mis le reste du court bouillon dans la poêle c'était succulent !
délice orient
Oui une très bonne recette et merci bonne fêtes aussi .
cuisineenfolie
Une bonne recette à refaire! Je prends! Bisous et joyeux noël